Petits Pois et Cosses

Echaloteandco Petits pois & cosses – Bruschetta & Soupe froide

La saison que je préfère en cuisine est sans contest le printemps. De voir tous les légumes que j’aime à nouveau sur les étales du marché me donne envie de créer. 

J’aime bien associer ces saveurs de légumes printanier avec le  petit goût frais  du St-Morêt cela  m’a toujours mis en joie surtout quand je fais des paninis au jambon de parme et que je l’étale avec délice pour accompagner ce repas de flemme absolue mais tellement délicieux.

Aujourd’hui , je vous donne une astuce anti-gaspi très simple et de saison. Que faire des cosses de petits pois , le premier qui me dit qui les jettent, sera sévèrement puni et privé de dessert, vous voilà prévenue .

Et bien on va en faire une soupe qui pourra se déguster aussi bien chaude que froide et pour doubler le plaisir on va l’accompagner d’une émulsion très simple à base de St-Morêt.

Son petit goût frais se marie très bien avec les légumes de printemps

Je vous rassure on va aussi utiliser les petits pois pois pour faire une bruschetta de légumes crus et marinée de saisons pour une bruschetta d’anthologie avec comme base ce fromage frais et gouteux qu’est le St-Morêt.

Vous vous dites , elle va pas quand meme nous apprendre à faire une tartine sur du pain toasté, on à déjà assez de tuto simpliste sur tir tok. Non , je vous rassure , je vais juste vous donner mes astuces car je suis super sympa (des fois).

Bruschetta aux légumes crues et St-Môret par Echaloteandco

Commençons par la bruschetta,  comme les légumes sont de saisons et frais je les mets crus sur la tartines , que ce soit les petits pois ou les pointes d’asperges , vous pouvez bien sûr les cuir à l’eau mais moi , j’aime bien les manger crus. 

Je fais mariner les concombres dans un mélange de vinaigre , de sel et de sucre , pour apporter de la fraicheur à l’ensemble. 

J’étale avec gourmandise sur ma tranche de pain toasté une bonne couche de St.Morêt, que je poivre.Puis je rajoute délicatement mes petites pois, mes pointes d’asperge, des lamelles d’oignons nouveau rouge et de fine lanières de concombre marinées. Je rajoute quelques fleurs comestible et des graines de sésames yuzu et c’est prêt!

Ingredients: ( tous dépends de la grandeur de votre tartine faites vous confiance)

  • 1 tranche de pain toasté
  • 1 poignée de petits pois frais
  • Quelques pointes d’asperges vertes fines
  • Quelques lanières de concombres marinée ( couvrir de vinaigre de cidre, 1c.c de sel et de sucre, faites mariné 5 minutes)
  • 1oignons nouveau rouge , prendre la partie rouge . La verte c’est pour la soupe.
  • Poivre blanc
  • Fleur comestibles
  • Graine de sésame au yuzu
Soupe froide de cosses de petits pois avec une émulsion de St-Môret par Echaloteandco

Comme vous avez écossé  vos petits pois vous vous retrouver avec un trésor, une montagne d’écosses de petit pois. Le rêve :). On a donc en faire une magnifique soupe légère pour accompagner  votre tartine.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 300 gr de cosses de petits pois
  • 1 oignon nouveau  ( partie verte)
  • 2 gousses d’ail nouveau non épluché
  • La moitié d’une barquette de St-Morêt
  • 1 petite tasse de lait d’amande 
  • Sel
  • Poivre
  • 1cc d’huile d’olive

Méthode Emulsion facile de St-Morêt :

Mixez dans un blender le St-Morêt et le lait d’amande , vous devez obtenir une texture de crème liquide. Puis réservez au froid dans un biberon ( de cuisine par celui de votre bébé)

Méthode soupe :

  • Rincer les cosses à l’eau
  • Couper le vert l’oignon nouveau grossièrement
  • Faites revenir l’oignon dans l’huile dans une grande casserole
  • Rajouter les cosses
  • Diluer votre bouillon dans de l’eau chaude y rajouter les gousses d’ail
  • Verser votre bouillon dans la casserole et faites cuire pendant 20 minutes
  • Egoutter les cosses en conservant l’eau de cuisson
  • Dans un blender mixer les cosses avec l’eau de cuisson
  • Passez au chinois
  • Réservez le tout dans un récipient  et laisser refroidir au frigo (si vous la voulez chaude il faudra la réchauffer à nouveau)
  • Rajouter l’émulsion de St-Morêt, salez,  poivrez selon votre goût.

Voilà c’est prêt ! Bon appétit !

Et pour plus d’idées fraicheur allez sur le site de @stmoret.ch

Bon appétit par EchaloteandCo

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s