My carrot soup 🥕Ma soupe à la carotte!🥕

(English below) 🌟

Aujourd’hui 💨☔️c’est un jour comme ça. J’ai eu besoin de douceur de vivacité aussi. Alors rien que pour vous mes abonnés chéris ! Voici la recette de ma soupe à la carotte, laurier et curcuma. 

Ingrédients 

2 échalotes 🌟1 petit poireau 🌟5 🥕moyennes🌟1 feuille de laurier🌟2 petites racines de curcuma fraîches ( dans les magasins bio et à la cooperative des halles pour les neuchâtelois) 🌟1 giclée de vin blanc🌟1 gousse d’ail 🌟poivre 🌟sel🌟un peu de piment🌟bouillon de légumes maison 🌟huile d’olive

Méthode 

On coupe , on découpe et on tronçonne , les 🥕, les échalotes et le poireau. On presse l’ail. On coupe le curcuma en 2 

On fait chauffer l’huile à feu moyen , on fait revenir doucement les échalotes , l’ail ,le curcuma, puis le poireau et on finit avec les 🥕. On laisse cuire doucement , on caramélise presque , ça compote. 

Puis 🍾giclée de vin blanc ( Chablis) la le rythme s’accélère , ça grésille ça souffle !!!

Quand le tumulte passe on rajoute le bouillon de légumes , on engloutit le tout , on rajoute de la magie avec la feuille de laurier et tout s’apaise pendant vingt minutes. 

On vaques à d’autres occupations , en ayant le nez qui est titillées entre la Provence et l’Inde. 

On revient le bouillon est plus dense il forme un tout avec le reste. On éteint le feu mais on laisse la casseroles sur la plaque de cuisson. On lui laisse le temps d’infuser , 5 , 10 minutes ou plus … ça dépend de vous. 

Puis on retire le laurier délicatement , on mixe doucement. Et une purée brillante et voluptueuse apparaît. On la goûte , on rectifie l’assaisonnement ( sel , poivre , piment) et on rajoute de l’eau chaude jusqu’à la consistance voulue selon notre goût .

On choisit un beau bol, on parsemé de fleur , de fromage , de graines de courge , de ce qui nous fait plaisir. Et on déguste doucement avec volupté ce velouté. 

🌟🌟🌟🌟🌟🌟

Today 💨☔️is a day like this. I needed sweetness and vivacity too. So just for you my beloved subscribers! Here is the recipe for my carrot, laurel and turmeric soup.

Ingredients

2 shallots 🌟1 small leek 🌟5 🥕medium size🌟1 laurel leaf🌟2 small fresh turmeric roots (in organic stores and cooperative des halles for neuchâtelois) 🌟a touch of white wine🌟1 clove of garlic 🌟 pepper 🌟sel a little chilli vegetable broth house 🌟 olive oil

Method

The 🥕, shallots and leek are cut. The garlic is pressed. The turmeric is cut in half.

Heat the oil over medium heat, gently fry the shallots, garlic, turmeric, then the leek and finish with the 🥕.Let it cook gently, almost caramelise, it compotes.

Then a touch of white wine (Chablis) the rhythm accelerates, it sizzles it blows !!!

When the tumult passes, add the vegetable broth, swallow the whole thing, add magic with the bay leaf and all it will be quiet for twenty minutes.

We go to other occupations, having the nose that is titillated between Provence and India.

We return the broth is denser it forms a whole with the rest. The fire is extinguished but the pans are left on the baking tray. We give it time to brew, 5, 10 minutes or more … it depends on you.

Then the bay leaves are delicately removed, mixed gently. And a brilliant, voluptuous puree appears. It is tasted, the seasoning is rectified ( salt , pepper, chilli) and hot water is added to the desired consistency according to our taste.

We choose a beautiful bowl, sprinkled with flower, cheese, seeds of squash, what pleases us. And this soft velouté is gently enjoyed with pleasure.

Soupe à la carotte – crédit photos Echaloteandco

Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo

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Nawaï Li & Echalote&Co – Crédit Photo Sarah Vez
Paul Éluard disait « Il n’y a pas de hasard. Il n’y a que des rendez-vous » et je dois vous avouer que cette citation est pour moi emblématique.

Alors un beau jour de juin Nawaï Li et moi avons eu rendez-vous sur les douces pentes du Lavaux.Nous ne nous connaissions que par Instagram… et pourtant nous nous sommes entendu à merveille.

Après l’on dit que les réseaux sociaux sont froids. Mais comme pour beaucoup de choses dans la vie cela dépend de ce que l’on en fait.

C’est un simple outil, un algorithme. A nous de l’utiliser comme bon nous semble, pour moi c’est la convivialité, du partage, de nouvelles idées, de l’ inspirations et aussi de la sororité. De toute évidence je ne suis pas la seule à le croire et notre collaboration avec Nawaï Li en est un très bel exemple.

Avec sa si belle énergie elle est venue vers moi et ensemble nous vous avons concocté une belle recette d’été, fraîche, légère, végétarienne, libre de gluten et de lactose !

Nous avons mixé nos 2 univers et nous nous réjouissons de vous faire découvrir nos créations communes.

Je dois aussi à Nawaï Li i ma rencontre avec la talentueuse photographe Sara Vez,  dont vous pouvez voir les magnifiques photos de nous sur ce post,  j’aime quand les photographes arrivent à capturer l’essence de leur sujet.

Pour découvrir son magnifique travail  http://www.sarahvez.com

Allez.. je ne vous fait pas attendre plus longtemps, voilà les recettes avec les belles images de Nawaï Li

Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo

Pour 4 personnes, 30 minutes de préparation, repos 2 heures

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Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo – Crédit Photo Nawaï Li

Le Gaspacho de Nawaï Li

Ingrédients pour  4 personnes :

  • 1kg de tomates bien mûres
  • 1 gros concombre
  • 1 ½ poivron rouge
  • 2 gousses d’ail dégermé
  • 15g de basilic frais
  • 1 c.s de bouillon végétal
  • 3 c.s d’huile d’olive
  • 3 c.s de vinaigre de framboise
  • 1 c.s de vinaigre aux herbes
  • ¼ d’oignon
  • 1 c.c de sucre de canne
  • 3 tours de moulin de piment
  • Sel et poivre

Méthode :

Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition.

Attention information importante !

Il est primordial pour cette recette d’épépiner vos légumes, pour des questions de digestion, de goût et de sensation en bouche. Donc les tomates, les poivrons et les concombres on vous adore mais cette fois sans vos graines.

Maintenant que l’eau boue plongez les tomates quelques minutes de façon à pouvoir les peler plus facilement. Retirer du feu et passez-les sous l’eau froide.

On pèle les tomates, le concombre 1 lamelle sur 2 et on coupe, grossièrement, le poivron aussi, en 2 ou en 4 selon la grandeur. Mettez le tout dans le mixer puis rajouter le reste des ingrédients de la recette.  Mais c’est tellement simple !!

Attention ! Avez-vous bien dégermé vos gousses d’ail comme demandé ? Sinon c’est amer et ce n’est pas très bon, on vous aura prévenu 🙂

Il faut maintenant mixer au min. 1 minute ou jusqu’à ce que le gaspacho soit bien lisse.

Hummm ! ca sent déjà tellement bon… Il est temps de transférer le gaspacho dans un gros bol et réserver au réfrigérateur minimum durant 2 heures.

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Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo – Crédit Photo Nawaï Li
Vous êtes prêt maintenant pour vous attaquer aux gaufres

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Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo – Crédit Photo Nawaï Li

Gaufre végétale par Echalote&Co

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 oeufs bio
  • 2 courgettes moyennes râpées
  • 3 c.s de flocon d’avoine
  • 3 c.s de quinoa soufflé
  • 1 c.s de graines de chia
  • 1 c.s de farine de sarrasin
  • 1 1/2 c.s d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail pressée et dégermée
  • Une pincée ou plusieurs de piment (Cayenne, Corée, thaï… selon vos goûts)
  • 1 c.c de sauce Worcestershire sans gluten et vegan (oui ca existe, elle est même bio:)J selon vos goûts)

Méthode :

Attention information importante !

Il faut impérativement bien « essorer » les courgettes, on s’entend, après les avoir râpées mettez les dans un torchon de cuisine (propre de préférence) ou une étamine et serrez fort pour enlever un maximum d’eau que vous jetterez après car nous n’en avons pas besoin pour cette recette.

Puis mélangez tous les ingrédients à la main, c’est mieux, pour obtenir une masse compacte. Laissez reposer et mettez en marche votre gaufrier et suivez les instructions de cuisson. Entre temps, préchauffez votre four à 40 degrés pour maintenir vos gaufres au chaud après leur fabrication.

Pas besoin de mettre de la pâte sur toute la surface du gaufrier, je trouve plus joli quand c’est un peu plus petit et plus découpée, ben oui c’est l’apéro !… pas besoin de faire des parts gigantesques non plus 🙂

Votre gaspacho est au frais, vos gaufres sont chaudes, il est temps de dresser vos assiettes.

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Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo – Crédit Photo Nawaï Li
Le gaspacho se sert très froid et les gaufres peuvent être chaudes ou tièdes. Décorer de micros pousses, de fleurs, de tomates confites. Nous vous faisons confiance !

Voilà c’est prêt !

Nous espérons que vous aurez autant de plaisir à déguster ces recettes que nous avons eu à la faire. Que tout l’amour, la joie et le bonheur que nous a apporté cette collaboration se retrouvera dans vos assiettes.

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Echalote&Co, Timoté & Nawaï Li – Crédit Photo Sarah Vez
Nawaï Li – Echalote&Co