My carrot soup 🥕Ma soupe à la carotte!🥕

(English below) 🌟

Aujourd’hui 💨☔️c’est un jour comme ça. J’ai eu besoin de douceur de vivacité aussi. Alors rien que pour vous mes abonnés chéris ! Voici la recette de ma soupe à la carotte, laurier et curcuma. 

Ingrédients 

2 échalotes 🌟1 petit poireau 🌟5 🥕moyennes🌟1 feuille de laurier🌟2 petites racines de curcuma fraîches ( dans les magasins bio et à la cooperative des halles pour les neuchâtelois) 🌟1 giclée de vin blanc🌟1 gousse d’ail 🌟poivre 🌟sel🌟un peu de piment🌟bouillon de légumes maison 🌟huile d’olive

Méthode 

On coupe , on découpe et on tronçonne , les 🥕, les échalotes et le poireau. On presse l’ail. On coupe le curcuma en 2 

On fait chauffer l’huile à feu moyen , on fait revenir doucement les échalotes , l’ail ,le curcuma, puis le poireau et on finit avec les 🥕. On laisse cuire doucement , on caramélise presque , ça compote. 

Puis 🍾giclée de vin blanc ( Chablis) la le rythme s’accélère , ça grésille ça souffle !!!

Quand le tumulte passe on rajoute le bouillon de légumes , on engloutit le tout , on rajoute de la magie avec la feuille de laurier et tout s’apaise pendant vingt minutes. 

On vaques à d’autres occupations , en ayant le nez qui est titillées entre la Provence et l’Inde. 

On revient le bouillon est plus dense il forme un tout avec le reste. On éteint le feu mais on laisse la casseroles sur la plaque de cuisson. On lui laisse le temps d’infuser , 5 , 10 minutes ou plus … ça dépend de vous. 

Puis on retire le laurier délicatement , on mixe doucement. Et une purée brillante et voluptueuse apparaît. On la goûte , on rectifie l’assaisonnement ( sel , poivre , piment) et on rajoute de l’eau chaude jusqu’à la consistance voulue selon notre goût .

On choisit un beau bol, on parsemé de fleur , de fromage , de graines de courge , de ce qui nous fait plaisir. Et on déguste doucement avec volupté ce velouté. 

🌟🌟🌟🌟🌟🌟

Today 💨☔️is a day like this. I needed sweetness and vivacity too. So just for you my beloved subscribers! Here is the recipe for my carrot, laurel and turmeric soup.

Ingredients

2 shallots 🌟1 small leek 🌟5 🥕medium size🌟1 laurel leaf🌟2 small fresh turmeric roots (in organic stores and cooperative des halles for neuchâtelois) 🌟a touch of white wine🌟1 clove of garlic 🌟 pepper 🌟sel a little chilli vegetable broth house 🌟 olive oil

Method

The 🥕, shallots and leek are cut. The garlic is pressed. The turmeric is cut in half.

Heat the oil over medium heat, gently fry the shallots, garlic, turmeric, then the leek and finish with the 🥕.Let it cook gently, almost caramelise, it compotes.

Then a touch of white wine (Chablis) the rhythm accelerates, it sizzles it blows !!!

When the tumult passes, add the vegetable broth, swallow the whole thing, add magic with the bay leaf and all it will be quiet for twenty minutes.

We go to other occupations, having the nose that is titillated between Provence and India.

We return the broth is denser it forms a whole with the rest. The fire is extinguished but the pans are left on the baking tray. We give it time to brew, 5, 10 minutes or more … it depends on you.

Then the bay leaves are delicately removed, mixed gently. And a brilliant, voluptuous puree appears. It is tasted, the seasoning is rectified ( salt , pepper, chilli) and hot water is added to the desired consistency according to our taste.

We choose a beautiful bowl, sprinkled with flower, cheese, seeds of squash, what pleases us. And this soft velouté is gently enjoyed with pleasure.

Soupe à la carotte – crédit photos Echaloteandco

Ma salade d’été par Echalote&Co – Eat the Rainbow!

 

Ma salade d'été par EchaloteandCo
Ma salade d’été par EchaloteandCo – Crédit photo EchaloteandCo

Eat the Rainbow ! Ma salade d’été par Echalote&Co

Il fait chaud et lourd et la dernière chose que vous voulez faire, c’est passer en cuisine.

C’est compréhensible alors aujourd’hui on ne cuisine pas on assemble, et je vous garantis un résultat spectaculaire pour cette salade idéale pour cet été tropical.

Vous allez avoir besoin pour 4 personnes des ingrédients suivants et cela ne vous prendra pas plus que 15 minutes ! Magnifique non ? On est d’accord, on est en mode super paresseux …

Ingrédients, bio de préférence

  • 150 gr d’épinards déjà lavé (oui ça existe)
  • 1 avocat à point
  • 1 pamplemousse bien rouge (plus il a des coups de soleil, plus il est sucré)
  • 1 grand concombre
  • 200 gr de grandes crevettes déjà cuites (mode paresseux on a dit)
  • 1 lime
  • Fleurs comestibles

Ingrédient pour la sauce

  • 1 1/2 c.s de sauce soja ou tamari
  • 1 cs d’huile de sésame
  • 1c.s de mayonnaise
  • 1.c.s de vinaigre blanc (de riz c’est top)
  • 1 gousse d’ail pressée, moi j’en mets deux
  • Jus du pamplemousse
  • Une pincée de piment
  • Une pincée de graine de sésame noire
Ma salade d'été par EchaloteandCo
Ma salade d’été par E EchaloteandCo -Crédit photo EchaloteandCo

On va au plus simple, on lave, épépine et on coupe le concombre en tranches fines on le met à dégorger avec du gros sel.

On coupe en 2 la lime ainsi que l’avocat. On met le jus de la lime sur l’avocat pour qu’il ne noircice pas et on coupe en tranches et on réserve.

Épluchez à vif le pamplemousse pour prélever les quartiers, ne jetez rien nous allons extraire le jus de chaque partie possible pour le mettre dans la sauce. Réservez les quartiers.

Rincez le concombre à grande eau et essorez le bien, réservez.

Mixer tous les ingrédients de la sauce, rajouter le jus de pamplemousse.

On passe au montage, déposez les épinards dans un saladier plat (c’est plus joli), rajoutez les crevettes, les quartiers de pamplemousse et d’avocat et finissez avec le concombre et les fleurs.

Rajoutez la sauce , Voilà c’est prêt !

Ma salade d'été par EchaloteandCo
Ma salade d’été par EchaloteandCo – Crédit EchaloteandCo