Ma salade d’été par Echalote&Co – Eat the Rainbow!

 

Ma salade d'été par EchaloteandCo
Ma salade d’été par EchaloteandCo – Crédit photo EchaloteandCo

Eat the Rainbow ! Ma salade d’été par Echalote&Co

Il fait chaud et lourd et la dernière chose que vous voulez faire, c’est passer en cuisine.

C’est compréhensible alors aujourd’hui on ne cuisine pas on assemble, et je vous garantis un résultat spectaculaire pour cette salade idéale pour cet été tropical.

Vous allez avoir besoin pour 4 personnes des ingrédients suivants et cela ne vous prendra pas plus que 15 minutes ! Magnifique non ? On est d’accord, on est en mode super paresseux …

Ingrédients, bio de préférence

  • 150 gr d’épinards déjà lavé (oui ça existe)
  • 1 avocat à point
  • 1 pamplemousse bien rouge (plus il a des coups de soleil, plus il est sucré)
  • 1 grand concombre
  • 200 gr de grandes crevettes déjà cuites (mode paresseux on a dit)
  • 1 lime
  • Fleurs comestibles

Ingrédient pour la sauce

  • 1 1/2 c.s de sauce soja ou tamari
  • 1 cs d’huile de sésame
  • 1c.s de mayonnaise
  • 1.c.s de vinaigre blanc (de riz c’est top)
  • 1 gousse d’ail pressée, moi j’en mets deux
  • Jus du pamplemousse
  • Une pincée de piment
  • Une pincée de graine de sésame noire
Ma salade d'été par EchaloteandCo
Ma salade d’été par E EchaloteandCo -Crédit photo EchaloteandCo

On va au plus simple, on lave, épépine et on coupe le concombre en tranches fines on le met à dégorger avec du gros sel.

On coupe en 2 la lime ainsi que l’avocat. On met le jus de la lime sur l’avocat pour qu’il ne noircice pas et on coupe en tranches et on réserve.

Épluchez à vif le pamplemousse pour prélever les quartiers, ne jetez rien nous allons extraire le jus de chaque partie possible pour le mettre dans la sauce. Réservez les quartiers.

Rincez le concombre à grande eau et essorez le bien, réservez.

Mixer tous les ingrédients de la sauce, rajouter le jus de pamplemousse.

On passe au montage, déposez les épinards dans un saladier plat (c’est plus joli), rajoutez les crevettes, les quartiers de pamplemousse et d’avocat et finissez avec le concombre et les fleurs.

Rajoutez la sauce , Voilà c’est prêt !

Ma salade d'été par EchaloteandCo
Ma salade d’été par EchaloteandCo – Crédit EchaloteandCo

 

Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co

Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co
Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co –  Credit Photo Céline Amez-Droz Photographe

Les cuisines du monde m’inspirent , je suis heureuse de découvrir de nouvelles saveurs, textures et sensations. Depuis toujours je fonctionne à l’envie, au souvenir. Je me dis « tiens, j’adorerais retrouver cette saveur qui m’a émerveillée les papilles ». Mais il n’est pas toujours simple de trouver tous les ingrédients nécessaires pour reconstituer son péché mignon.

Et c’est parfois dans l’adversité (toute relative) que certaines combinaisons de saveurs voient le jour, c’est le manque qui créé une nouvelle recette comme celle-ci.

J’avais envie d’une entrée ou d’un plat avec de l’avocat pour l’onctuosité et de mangues pour leur saveur fraîche et sucrée. Un sucré-salé mais avec une touche d’iode japonisante.  C’est une recette simple et rapide et si vous n’arrivez pas à trouver tous les ingrédients, je vous donnerai une option bis (oui je sais, je suis trop sympa :))

Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co
Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co – Credit Photo Céline Amez-Droz Photogaphe

Vous allez avoir besoin des ingrédients suivants :

  • 4 avocats
  • 2 mangues
  • 2 feuilles de nori
  • graines de sésame noir pour la déco

Vous trouverez les feuilles de nori en magasin bio, en épicerie asiatique et également en grande surface dans le rayon alimentation exotique 🙂 près des kits à sushi. C’est un élément qui fait une vraie différence dans cette recette. Et qui plus est, les algues sont excellentes pour la santé et c’est bon 🙂 et vous pourrez les utiliser à nouveau tout simplement pour saupoudrer vos salades en les coupant en petits confettis !

pour la sauce :

  • 4 c.s de sauce soja peu salé ou tamari
  • 2 c.s de vinaigre de riz ou de vinaigre de pommes
  • 2 c.c d’huile de sésame
  • 1 1/2 c.c. de pâte de miso (pâte de soja, facultatif, mais si vous en trouvez c’est un plus)
  • 2 c.s de mayonnaise (maison , allégée, vegan : celle que vous préférez)
  • une pincée de sel, mais seulement si vous ne mettez pas de miso (qui est déjà salé)

La pâte de miso fermenté et un des éléments de base de la cuisine japonaise, il en existe presque une par région et les saveurs sont très différentes si elle est blanche (plus douce) ou rouge très foncé (plus salée et relevée). C’est un des ingrédients de base de la soupe miso par exemple. Vous en trouverez facilement en magasin bio ou à la Coop.

Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co
Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co – Credit Photo Céline Amez-Droz Photogaphe

Allez, on se retrousse les manches !

On prend les avocats, on les coupe en 2, on les épluche et on coupe encore une fois les quartiers en 2.

On s’attaque aux mangues : on les coupe comme d’habitude mais au lieu de faire des petits cubes, on en fait des tranches et bien sûr, on enlève la peau.

Prenez votre feuille de nori, pliez-la en 2, coupez-la aux ciseaux, puis coupez des bandes dans le sens de la hauteur, elles doivent entourer tous les quartiers que vous venez de découper. Elles sont un peu rigides au début mais elles vont se ramollir au contact de l’avocat et de la mangue.

Disposez-les dans leur plat de présentation, je préconise 4 quartiers d’avocat pour 2 de mangue.

Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co
Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co – Credit Photo Céline Amez-Droz Photogaphe

Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur, vous devez obtenir une belle sauce beige claire et bien lisse. Ha oui ! J’ai oublié de vous informer qu’elle est hautement addictive 🙂 désolée…

Si vous la voulez plus onctueuse, rajoutez de la mayonnaise, si vous la voulez plus salée : de la sauce soya, si voulez plus piquante : une touche de vinaigre et si elle est trop forte en goût pour vous, rajoutez un peu d’eau 🙂

Versez la sauce en petite quantité sur le mélange avocat, mangue, nori. Servez aussitôt et régalez-vous ! N’oubliez pas de mettre sur la table de la sauce en plus, on va vous en redemander.

Voilà c’est prêt !

Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co
Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co – Credit Photo Céline Amez-Droz Photogaphe