Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co

Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co –  Credit Photo Céline Amez-Droz Photographe

Les cuisines du monde m’inspirent , je suis heureuse de découvrir de nouvelles saveurs, textures et sensations. Depuis toujours je fonctionne à l’envie, au souvenir. Je me dis « tiens, j’adorerais retrouver cette saveur qui m’a émerveillée les papilles ». Mais il n’est pas toujours simple de trouver tous les ingrédients nécessaires pour reconstituer son péché mignon.

Et c’est parfois dans l’adversité (toute relative) que certaines combinaisons de saveurs voient le jour, c’est le manque qui créé une nouvelle recette comme celle-ci.

J’avais envie d’une entrée ou d’un plat avec de l’avocat pour l’onctuosité et de mangues pour leur saveur fraîche et sucrée. Un sucré-salé mais avec une touche d’iode japonisante.  C’est une recette simple et rapide et si vous n’arrivez pas à trouver tous les ingrédients, je vous donnerai une option bis (oui je sais, je suis trop sympa :))

Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co – Credit Photo Céline Amez-Droz Photogaphe

Vous allez avoir besoin des ingrédients suivants :

• 4 avocats
• 2 mangues
• 2 feuilles de nori
• graines de sésame noir pour la déco

Vous trouverez les feuilles de nori en magasin bio, en épicerie asiatique et également en grande surface dans le rayon alimentation exotique 🙂 près des kits à sushi. C’est un élément qui fait une vraie différence dans cette recette. Et qui plus est, les algues sont excellentes pour la santé et c’est bon 🙂 et vous pourrez les utiliser à nouveau tout simplement pour saupoudrer vos salades en les coupant en petits confettis !

pour la sauce :

• 4 c.s de sauce soja peu salé ou tamari
• 2 c.s de vinaigre de riz ou de vinaigre de pommes
• 2 c.c d’huile de sésame
• 1 1/2 c.c. de pâte de miso (pâte de soja, facultatif, mais si vous en trouvez c’est un plus)
• 2 c.s de mayonnaise (maison , allégée, vegan : celle que vous préférez)
• une pincée de sel, mais seulement si vous ne mettez pas de miso (qui est déjà salé)

La pâte de miso fermenté et un des éléments de base de la cuisine japonaise, il en existe presque une par région et les saveurs sont très différentes si elle est blanche (plus douce) ou rouge très foncé (plus salée et relevée). C’est un des ingrédients de base de la soupe miso par exemple. Vous en trouverez facilement en magasin bio ou à la Coop.

Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co – Credit Photo Céline Amez-Droz Photogaphe

Allez, on se retrousse les manches !

On prend les avocats, on les coupe en 2, on les épluche et on coupe encore une fois les quartiers en 2.

On s’attaque aux mangues : on les coupe comme d’habitude mais au lieu de faire des petits cubes, on en fait des tranches et bien sûr, on enlève la peau.

Prenez votre feuille de nori, pliez-la en 2, coupez-la aux ciseaux, puis coupez des bandes dans le sens de la hauteur, elles doivent entourer tous les quartiers que vous venez de découper. Elles sont un peu rigides au début mais elles vont se ramollir au contact de l’avocat et de la mangue.

Disposez-les dans leur plat de présentation, je préconise 4 quartiers d’avocat pour 2 de mangue.

Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co – Credit Photo Céline Amez-Droz Photogaphe

Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur, vous devez obtenir une belle sauce beige claire et bien lisse. Ha oui ! J’ai oublié de vous informer qu’elle est hautement addictive 🙂 désolée…

Si vous la voulez plus onctueuse, rajoutez de la mayonnaise, si vous la voulez plus salée : de la sauce soya, si voulez plus piquante : une touche de vinaigre et si elle est trop forte en goût pour vous, rajoutez un peu d’eau 🙂

Versez la sauce en petite quantité sur le mélange avocat, mangue, nori. Servez aussitôt et régalez-vous ! N’oubliez pas de mettre sur la table de la sauce en plus, on va vous en redemander.

Voilà c’est prêt !

Salade d’avocats, mangues et nori par Echalote&Co – Credit Photo Céline Amez-Droz Photogaphe