Tofu mariné , pesto d’ail des ours ; asperges vertes sautées

Tofu mariné, pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées

Pour 2 personnes , cuisson 5 minutes , préparation 5 minutes , marinade 1 heure.

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English below

Le printemps est toujours pour moi synonyme de légèreté , de lumière et d’abondance légumières , c’est ma saison préférée aussi.
L’envie de retrouver les légumes nouveaux , si tendres , colorées et croquants. Rien que d’y penser cela me mets en joie.

J’adore les associer avec le tofu qu’il soit ferme ou soyeux. En plus c’est un aliment simple à cuisiner qui met en vedettes tous les autres protagonistes de l’assiette.

J’avais envie de vous faire découvrir ainsi qu’à vos proches une façon savoureuse de manger cette protéine végétale .
Durant un picnic ou lunch entre amis ( en respectant les distances sociales bien sure). Vos papilles vont adorer cette recettes aux accents asiatiques .

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

TOFU MARINÉ

INGRÉDIENTS :

  • 200gr de tofu natur @Alnatura
  • 120ml de sauce chili douce thaï
  • 30ml de jus de lime ou de vinaigre de riz
  • 4 c.s de sauce soya
  • 3 c.c d’huile de sésame

MÉTHODE :

Essuyez le tofu avec du papier absorbant et le couper en tranche fines . Le mettre dans un récipient hermétique.
Préparer la marinade , mélanger tous les ingrédients. Ajouter la marinade sur le tofu , fermer votre récipient et laisser reposer 1 heure.

PESTO D’AIL DES OURS

INGRÉDIENTS :

  • 2 bouquets d’ail des ours (env. 50 gr)
  • 15 gr d’amandes émondées
  • 20 gr de parmigiano reggiano
  • 15 ml huile d’olive
  • 20 ml lait d’amande
  • Sel


MÉTHODE :

Mettez tous les ingrédients et mettez les dans votre blender ou robot ménager (option lames) et pulsez en plusieurs fois. Non, on ne fait pas tourner à fond, il faut être délicat sur ce coup-là.
Quand la sauce est soyeuse et homogène c’est prêt. Goûtez-la et rectifiez-la selon votre goût. Moi je rajoute toujours un peu d’huile d’olive pour l’allonger un peu.
Redevez !
Et si il vous en reste , vous pouvez l’utiliser comme sauce pour vos spaghetti (rajouter juste comme ça sur des spaghettis chaud) ou comme dip pour vos légumes.
Il est aussi possible de le congeler, privilégié des petites portions

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

ASPERGES VERTES SAUTÉE

C’est un de mes légumes printaniers préférés. Il donnera la touche de croquant à cette recette. Laver les asperges et ne prélever que les pointes. Jettes la partie fibreuse. Et avec le reste des asperges vous pouvez faire un délicieux potage.

INGRÉDIENTS :

  • 20 pointes d’asperges
  • 1 c.s Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Ail lyophilisé

MÉTHODE :

Faites chauffer votre poêle, ajouter l’huile d’olives. Faites revenir vos pointes d’asperges , rajouter le sel , le poivre et l’ail selon votre goût.

Dresser votre plat , avec le mélange de la marinade comme base , ajouter le tofu mariné.
Rajouter un trait de pesto d’ail des ours et les asperges.
Vous pouvez rajouter des graines de sésames , des fleurs comestibles ou des feuilles de coriandre selon vos envies.

Bon alors ? Rassasiés ? Et avec gourmandise en plus… vous voyez le tofu , c’est simple à préparer et c’est trop bon . Je vois que vous avez déjà plein d’autres idées pour accommoder cet aliment magique.

Bon appétit !

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

For 2 people, 5 minutes cooking, 5 minutes preparation, 1 hour marinade.

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Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

Spring is always synonymous with lightness, light and abundant vegetables for me, it’s my favorite season too.
The desire to find new vegetables, so tender, colorful and crunchy. Just thinking about it makes me happy.

I love to pair them with tofu whether it’s firm or silky. In addition it is a simple food to cook which highlights all the other protagonists of the plate.

 I wanted to introduce you and your loved ones to a tasty way of eating this vegetable protein.
During a picnic or lunch with friends (respecting social distances of course). Your taste buds will love this recipe with Asian accents.

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

MARINATED TOFU

INGREDIENTS:

  • 200gr of tofu natur @Alnatura
  • 120ml sweet Thai chili sauce
  • 30ml lime juice or rice vinegar
  • 4 tbsp soy sauce
  • 3 tsp sesame oil

METHOD:

Wipe the tofu with paper towel and cut it into thin slices. Put it in an airtight container.
Prepare the marinade, mix all the ingredients. Add the marinade to the tofu, close your container and let stand for 1 hour.

Meanwhile prepare the garlic pesto of the bears

WILD GARLIC PESTO

INGREDIENTS:

  • 2 bunches of bear’s garlic (approx. 50 gr)
  • 15 gr almonds, peeled
  • 20 gr parmigiano reggiano
  • 15 ml olive oil
  • 20 ml almond milk
  • Salt

METHOD:

Put all the ingredients and put them in your blender or food processor (blades option) and pulverize several times. No, we do not run at full speed, we must be delicate on this one.
When the sauce is silky and homogeneous it’s ready. Taste it and adjust it to your taste. I always add a little olive oil to lengthen it a little.
Get back!
And if you have any left, you can use it as a sauce for your spaghetti (add just like that on hot spaghetti) or as a dip for your vegetables.
It is also possible to freeze it, preferred for small portions.

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

SAUTEED GREEN ASPARAGUS

It’s one of my favorite spring vegetables. It will give the crunchy touch to this recipe. Wash the asparagus and take only the tips. Throw away the fibrous part. And with the rest of the asparagus you can make a delicious soup.

INGREDIENTS:

  • 20 asparagus tips
  • 1 tbsp olive oil
  • Salt
  • Pepper
  • Freeze-dried garlic

METHOD:

Heat your pan, add the olive oil. Brown your asparagus tips, add salt, pepper and garlic according to your taste.

Dress your dish, with the marinade mixture as a base, add the marinated tofu.
Add a dash of bear garlic pesto and asparagus.
You can add sesame seeds, edible flowers or coriander leaves as you wish.

Good then ? Satisfied? And with delicay moreover … you see the tofu, it is simple to prepare and it is too good. I see you already have lots of other ideas for accommodating this magical food.

Enjoy your meal !

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

Fondue Swisso-Japonaise

FONDUE SWISSO-JAPONAISE BY ECHALOTEANDCO

English version below

En collaboration avec la Migros -Post Sponsorié

L’esprit de Noël pour moi c’est l’échange, entre les gens que l’on aime et même ceux que nous ne connaissons pas. C’est aussi s’ouvrir aux cultures des autres. D’ou la naissance de cette recette, un mélange entre une tradition suisse 🇨🇭 la fameuse fondue « chinoise » et le nabe japonais  (fondue japonaise/ pot au feu que l’on partage) ici plus spécifiquement  le toridango nabe (fondue de boulettes au poulet)

http://www.migros/weihnachten

Fondue swisso-japonaise

Pout 4 personnes ,  facile, 10 minutes pour les boulettes de poulet, 20 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson

FONDUE SWISSO-JAPONAISE BY ECHALOTEANDCO

Ingrédients pour les boulettes de poulet :

  • 300 gr de poulet haché
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou chapelure
  • 1 oignon
  • 2cm de gingembre frais râpé
  • 1c.c de sauce soja
  • Poivre 

Methode :

Préchauffer votre four à 180 degré ( chaleur tournante)

Mélanger tous les ingrédient dans un bol , si le mélange est trop « liquide » rajouter soit de la fécule soit de la chapelure.

Former des mini boulettes et les déposer sur un papier cuisson dans une plaque allant au four.

10 minutes plus tard un parfum fabuleux va sortir de votre four , c’est prêt. Réserver.

FONDUE SWISSO-JAPONAISE BY ECHALOTEANDCO

Ingrédient pour la garniture:

  • 200 gr d’épinard crues ou/ et roquette
  • 1 bottes d’oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 paquet de tofu
  • 10 shiitake (champignons brun japonais)
  • 10 morilles séchées
  • 10 bolets séchées
  • 100 gr de carpaccio de boeuf

Methode:

Laver les légumes. Couper les poireaux  en diagonales en morceaux de 2 cm. Couper les oignons en 2 ou en 4 . Faites tremper les champignons. Sortez le tofu de son emballage et essuyez le avec du papier ménage. Puis le couper en cube de 1 cm, salez et poivrez.

FONDUE SWISSO-JAPONAISE BY ECHALOTEANDCO

Ingrédient pour le bouillon :

  • 1,5 litre d’eau
  • Bouillon de boeuf  (pas de cube, plutôt en poudre ou lyophilisé)
  • Bouillon de légumes (pas de cube, plutôt en poudre ou lyophilisé)
  • Poivre

Methode :

Dans une marmite avec un couvercle mettez tous les ingrédients. Faire chauffer é feu moyen quand cela bout mettez d’abord  la moitié de quantité de tofu, des poireaux et des champignons. Ajouter un tiers des boulettes et du carpaccio de boeuf.

Couvrir et laisser cuire durant 5 minutes.

Condiments:

  • Sauce ponzu au citron
  • Shichimi ( mélange d’épice japonaise ou piment d’espelette)
  • Ciboulette haché

Présenter directement la marmite / caquelon  à table sur un réchaud. Ajouter les épinard ou roquette et laisser les invitées se servir dans des bols individuels  avec la soupe. Si vous voulez rajouter du peps vous pouvez ajouter de la sauce ponzu et vos condiments préférés .Comme pour une chinoise traditionnelle  ajouter petit à petit les aliments dans la marmite/ caquelon et répéter l’opération de cuisson au fur et à mesure.

Je vous confie un secret les boulettes de poulet hachée vont agir comme des petites éponges et le gout au final est juste incroyable.

Profitez due ce moment avec les gens que vous aimez !

FONDUE SWISSO-JAPONAISE

Swiss-Japanese fondue

Paid Partnership with Migros

The Christmas spirit for me is the exchange, between the people we love and even those we do not know. It is also opening up to the cultures of others. Hence the birth of this recipe, a mix between a Swiss tradition 🇨🇭 the famous « Chinese » fondue and the Japanese nabe (Japanese fondue / fire pot that we share) here more specifically the Nabe toridango (chicken meatball fondue).

http://www.migros/weihnachten

Swiss-Japanese fondue

4 people, easy, 10 minutes for chicken balls, 20 minutes of preparation, 15 minutes of cooking

SWISS-JAPANESE FONDUE BY ECHALOTEANDCO

Ingredients for chicken balls:

  • 300 gr chopped chicken
  • 1 egg
  • 2 tablespoons potato starch or bread crumbs
  • 1 onion
  • 2cm grated fresh ginger
  • 1c.c of soy sauce
  • Pepper

Method:

Preheat your oven to 180 degrees (rotating heat)

Mix all the ingredients in a bowl, if the mixture is too « liquid » add either starch or breadcrumbs.

Form mini dumplings and place on a baking sheet in a baking sheet.

10 minutes later a fabulous scent will come out of your oven, it’s ready.  Put aside

Ingredient for the filling:

  • 200 g raw spinach or / and arugula
  • 1 bunch of onion
  • 1 white leek
  • 1 pack of tofu
  • 10 shiitake (Japanese brown mushrooms)
  • 10 dried morels
  • 10 dried mushrooms
  • 100 gr of beef carpaccio

Method:

Wash the vegetables. Cut the leeks diagonally into 2 cm pieces. Cut the onions in 2 or 4. Soak the mushrooms. Take the tofu out of the package and wipe it with household paper. Then cut into 1 cm cube, salt and pepper.

Ingredient for the broth:

  • 1.5 liters of water
  • Beef broth (no cube, rather powdered or freeze-dried)
  • Vegetable broth (no cube, rather powdered or freeze-dried)
  • Pepper

Method:

In a pot with a lid put all the ingredients. Heat on medium heat when this boils first half of tofu, leeks and mushrooms. Add one third of the meatballs and beef carpaccio.

Cover and cook for 5 minutes.

Condiments:

  • Ponzu sauce with lemon
  • Shichimi (mixture of Japanese spice or Espelette pepper)
  • Chopped chives

Present the pot / pot directly on a stove. Add the spinach or arugula and let the guests serve in individual bowls with the soup. If you want to add pepper you can add ponzu sauce and your favorite condiments. As for a traditional Chinese add gradually food in the pot / caquelon and repeat the cooking process as and when.

I confide you a secret the chopped chicken balls will act like little sponges and the taste in the end is just amazing.

Enjoy this moment with the people you love!