Poke Bowl Aux Crevettes Marinées Ail et Gingembre

Poke Bowl Aux Crevettes Marinées Ail et Gingembre by echaloteandco

L’été est là !!!! Après tout ce qui c’est passé ces dernier mois ça fait un bien fou de profiter du grand air ou/ et de manger sur une terrasse et de retrouver du soleil dans son assiette. Soyons honnête quand il fait beau des fois on a pas super envie de se mettre au fourneau , donc je vous propose une recette simple en 20 minutes. Un poke bowl, doux et acidulé ! 

Le poke est un plat hawaïen , Il se compose d’une base ,d’une protéine ,de différents accompagnement et d’une sauce.

Mais vous vous en doutez que je l’ai revisité à ma sauce et j’espères que cette recette qui est sponsorisé par la Migros vous plaira, la plupart des ingrédients sont bio et certain provienne de la marque Alnatura.

English below

Pour 2 personnes vous allez avoir besoin des ingrédient suivants :

Base de Quinoa

Pour la base qui se compose normalement de riz, moi je vous propose une variation avec du quinoa ! Petit tip si vous voulez que votre quinoa soit moins amère , tremper le 15 minutes dans de l’eau froide avant de cuire.

Ingredients :
  • 50 gr quinoa Alnatura
  • 2x et demi ce volume en eau.
  •  1.cs de sauce soya
Methode :

Mettre le quinoa est l’eau dans une casserole et démarrer la cuisson, au bout de 15 minutes ( profitez en pour faire le reste de la recette) le quinoa à absorbé l’eau à ce moment là rajouter la sauce soya . Retirez du feu et réserver.

Poke Bowl Aux Crevettes Marinées Ail et Gingembre by echaloteandco

Crevettes marinée à l’ail est au gingembre

Le plus de cette préparation c’est l’utilisation de cette huile de coco ‘neutral’ donc sans parfum d’Alnatura, à ne pas confondre avec la ‘nativ’ . Elle permets une marinade qui enrobe vraiment les aliments et à la cuisson leur donne une très belle coloration sans trop les cuire.

Ingrédients :
  •  1 paquet de crevette cuite bio 
  •  2 c.s d’huile de coco neutral de chez Alnatura  
  • 1 pouce de gingembre bio râpé
  • 1.c.c d’ail lyophilisé
  • 1 pincé de sel
Methode :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et faites mariné le temps que tout les autres élément de la recette soit prêt.

Puis quand le reste de la recette est prête ,dans une poêle chaude, colorer légèrement les crevettes. Réservez

Poke Bowl Aux Crevettes Marinées Ail et Gingembre by echaloteandco

Accompagments

  • Doucette bio et sa vinaigrette au fruit de la passion
  • Pickel de concombre bio rapide
  • Mangue bio
  • Oignon en botte bio

Doucette bio et sa vinaigrette au fruit de la passion 

Ingredient :
  • 2 poignées de doucette lavée
  • 1c.s d’huile d’olive
  • 2 fruit de la passion
  • 1 pincé de sel
Methode :

Coupez les fruits de la passion en 2 et enlever la pulpe. Mélangez la avec l’huile , le sel et la doucette , réservez

Pickles de concombre rapide

Petit tips pour cette préparation rapide, laver bien votre concombre , puis avec une fourchette striez-le sur la longueur. Ainsi il marinera mieux et il sera plus jolie dans l’assiette.

Ingrédients :
  • 1/2 concombre bio strié
  • 2 c.s de vinaigre de riz / de pomme c’est ok aussi
  • 1.c.c de sel
  • 1c.c de sucre bio et brun
Methode :

Couper votre concombre strié en tranche fine, dans un bol mélanger le avec les autre ingrédients. Faites mariné jusqu’au dressage.

Mangue bio  :

Couper la mangue bio et fait des dés. Mettez une moitié de Mangue dans chaque bol au dressage. Reserver.

Oignon bio en botte :

Choisi le plus bel oignon de la botte , le laver et la couper en tranche fine. Réserver.

Dressage

Dans votre bol commencez par le quiona qui peut être chaud ou froid, puis la salade de doucette, les concombres prenez les un , pour les égoutter (par un laissez la marinade au fond du bol on ne vas pas l’utiliser ), puis une moitié de mangue finalisez avec les crevettes chaudes à l’ail et au gingembre. 

Ca sent tellement bon ! 

Hey ! Mais vous oubliez la sauce ! 

Et bien non … j’oublie jamais rien moi … même si votre dressage est trop beau il est temps de mélanger le tout et vous savez quoi … toutes ces saveurs vont se mélanger pour créer la meilleures des sauces. C’est pas beau la vie quand c’est comme ça ? 

Tous ces saveurs qui se mélange subtilement et s’équilibrent ainsi que toutes ces textures ,vous aurez même du croquant avec les grains des fruits de la passion.

Alors même si vous ne partez pas cet été , Hawaï vient dans votre assiette !

Poke Bowl Aux Crevettes Marinées Ail et Gingembre by echaloteandco

Poke Bowl With Garlic and Ginger Shrimps

Poke Bowl Aux Crevettes Marinées Ail et Gingembre by echaloteandco

Summer is here !!!! After all that has happened in the last few months, it feels great to enjoy the great outdoors or / and eat on a terrace and find the sun on your plate.

Let’s be honest when the weather is sunny sometimes we don’t really want to go to the stove, so I offer you a simple recipe in 20 minutes. A sweet and tangy poke bowl!

The Poke Bowl is a Hawaiian dish, It consists of a base, a protein, various accompaniments and a sauce.

But you can imagine that I revisited it my way and I hope that this recipe which is sponsored by @Migros will please you, most of the ingredients are organic and some come from the @Alnatura brand.

For 2 people you are going to need the following ingredients:

Quinoa base

For the base which normally consists of rice, I suggest a variation with quinoa! Small tip if you want your quinoa to be less bitter, soak it for 15 minutes in cold water before cooking.

Ingredients:

  • 50 gr Alnatura quinoa
  • 2x and a half this volume of water.
  •   1 tbsp soy sauce

Method:

Put the quinoa and water in a saucepan and start cooking, after 15 minutes (take the opportunity to make the rest of the recipe) the quinoa absorbed the water at this time add the soy sauce. Remove from heat and set aside.

Poke Bowl Aux Crevettes Marinées Ail et Gingembre by echaloteandco

Shrimp marinated in garlic and ginger

The most of this preparation is the use of this coconut oil ‘neutral’ therefore without any fragrance of @Alnatura, not to be confused with ‘nativ’ one. It allows a marinade that really coats the food and when cooked gives them a very nice color without overcooking them.

Ingredients:

  •   1 packet of organic cooked shrimp
  •   2 tablespoons of neutral coconut oil from Alnatura
  • 1 inch grated organic ginger
  • 1 tsp freeze-dried garlic
  • 1 pinch of salt

Method:

Combine all the ingredients in a bowl and marinate until everything else in the recipe is ready.

Then when the rest of the recipe is ready, in a hot pan, lightly brown the shrimp. Set aside.

Poke Bowl Aux Crevettes Marinées Ail et Gingembre by echaloteandco

Topping

  • Organic lettuce lamb and passion fruit vinaigrette
  • Fast organic cucumber nickel
  • Organic mango
  • Onion in organic bunch

Lamb lettuce and passion fruit vinaigrette

Ingredient:

  • 2 handfuls of washed lamb lettuce
  • 1tbsp olive oil
  • 2 passion fruit
  • 1 pinch of salt

Method:

Cut the passion fruit in half and remove the pulp. Mix it with the oil, the salt and the lamb lettuce, set aside.

Quick cucumber pickles

Small tips for this quick preparation, wash your cucumber well, then streak it lengthwise with a fork. So it will marinate better and it will be prettier on the plate.

Ingredients:

  • 1/2 organic stripped cucumber
  • 2 tbsp rice / apple vinegar is ok too
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp organic and brown sugar

Method:

Cut your striated cucumber into a thin slice, in a bowl mix it with the other ingredients. Marinate until dressed.

Organic mango:

Cut the organic mango and make dice. Put half of Mango in each bowl in the dressing.

Bunch organic onion:

Choose the nicest onion in the bunch, wash it and cut it into thin slices

Presentation

In your bowl start with the quiona which can be hot or cold, then the sweet salad, the cucumbers take one, to drain (by leaving the marinade at the bottom of the bowl we will not use it), then a half the mango, finish with the warm garlic and ginger prawns.

It smells so good!

Hey!  Wait a minute ! But you forget the sauce!

Well no … I never forget anything … even if your dressage is super beautiful it is time to mix everything and you know what … all these flavors will mix to create the best sauces. Isn’t life beautiful when it’s like that?

All these flavors that subtly mix and balance as well as all these textures, you will even have crunchy with the grains of passion fruit.

So even if you don’t leave in vacation this summer, Hawaii is on your plate!

Poke Bowl Aux Crevettes Marinées Ail et Gingembre by echaloteandco

St-Nicolas ou ma madeleine de proust. Une recette pour les gourmands

Recette de St-Nicolas by Echaloteandco

English below!

Quand j’étais petite la St-Nicolas était ma fête préférée, ma maman me mettais toujours une surprise au bout de mon lit , une chaussette avec plein de gourmandises et de petits cadeaux. Un subtil mélange entre Noël et la petite souris 🙂 🐭. Un début de journée magique.

Les années sont passée et pour cette St-Nicolas je vous propose des madeleine sans gluten et sans lactose avec une déco spéciale pour remplir les chaussettes / soulier de vos enfants , filleuls , neveux et tous les enfants et grand enfants que vous aimez fort !!

En collaboration avec @migros http://www.migros.ch/weihnachten

Madeleine de St-Nicolas sans gluten et sans lactose

Pour 12 grande madeleine ou 24 petit champignons , facile , 30 minutes +  1 heure de repos + temps de séchage ( env. 1h30)

Ingrédients:

  • 150 gr de farine de sarrasin 
  • 100 gr de farine de riz
  • 50 gr de fécule de maïs
  • 100 gr de sucre ( glace , muscovado , xylithol )
  • 35 gr poudre d’amandes
  • 3  oeuf
  • 70 gr de beurre pommade / beurre délactosé /yogurt grec)
  • 8 gr de levure chimique
  • 2 c.c de miel 🍯fleur d’oranger pour moi
Recette de St-Nicolas by Echaloteandco

Ingredients déco :

  • Chocolat noir
  • Chocolat blanc
  • Paillettes en tout genre
  • Graines de tournesol
Recette de St-Nicolas by Echaloteandco

Methode :

Graisser et fariner vos moules , que ce soit le moule à madeleine ou petit cupcake pour les champignons .

Votre beurre doit être pommade si il ne l’est pas  le travailler au micro-onde ( 5s/10s) 

Monter les blancs en neige pour que la madeleine soit moins serrés et plus légères.

Blanchissez les jaunes d’oeufs et le sucre et fouetter énergiquement. Rajouter le beurre et le miel.

Ajouter la poudre d’amande ( je la mixe moi-même au nutribullet, pour quelle soit la plus fine possible )

Ajouter les blancs en neige délicatement puis incorporer doucement la farine et la levure

Vous devez obtenir une pâte bien lisse et homogène

Laissez reposer pendant 1 heure au frigo et préchauffer votre four à 180 degré (chaleur tournante) 15 minutes avant d’enfourner.

Déposer des portions de pâtes dans vos moules. Attention ne remplissez pas jusqu’en au mais à trois quart ainsi la bosse pourra se developper.

Cuire pendant 10 à 13 minutes venez contrôlez souvent !!!

A la sortie du four laisser refroidir  sur une grille.

Recette de St-Nicolas by Echaloteandco

Décoration :

Quand les madeleines sont bien froide ; il est temps de passer à la déco.

Sous votre grille , mettez une plaque avec un papier de cuisson cela la protégera des coulures du chocolat et paillettes diverses.

Fondez le chocolat au micro-onde ,  donnez des impulsions de 30 secondes à chaque fois,  retirer le bol avec le chocolat et mélanger . Répétez l’operation jusqu’à obtention d’un chocolat fondu , lisse et brillant.

Préparer dans de petits bols vos décos.

Et que la partie fun commence , laissez parler votre imagination et créer des montres, des lapins , des ours et j’en passe.

Si votre chocolat durcit un petit coup au micro-onde et c’est reparti , Renouvelez l’opération si besoin.

Déposer vos  oeuvres sur la grille et laissez sécher 

Voilà c’est prêt !

A special Saint Nicholas day ; madeleines gluten-free and lactose-free

Saint Nicholas Day recipe by Echalotandco

when I was a littel girl 👧, the Saint Nicholas day on the 6 of december was a very special day to me. By far my favorite « holiday ». My mom use to prepare a sock with full of goodies like chocolate and small gifts next to my bed. I was so excited and mix of emotions between X-mas and the Tooth fairy. A magical start to the day for me.

The years are past and for this St-Nicolas I offer you a gluten-free and lactose-free madeleine with a special decoration to fill the socks / shoes of your children, godchildren, nephews and all the children and big children that you love!

Paid partnership with Migros http://www.migros.ch/weihnachten

Madeleines gluten-free and lactose-free

For 12 large madeleine or 24 small mushrooms, easy, 30 minutes + 1 hour rest + drying time (1h30)

ingredients:

  • 150 gr of buckwheat flour
  • 100 gr of rice flour
  • 50 gr cornstarch 
  • 100 gr of sugar (icing, muscovado, xylithol)
  • 35 gr almond powder
  • 3 eggs
  • 70 gr of softened butter / creamed butter / Greek yogurt)
  • 8 gr of baking powder
  • 2 tbsp honey 🍯orange blossom for me
Saint Nicholas Day recipe by Echalotandco

Decorating ingredients:

  • Dark chocolate
  • White chocolate
  • edible sparklers of all kinds
  • Sun-flower seeds

Method:

Grease and flour your molds , either the madeleine mold or small cupcake for mushrooms.

Your butter should be soft if it is not , put in the micro-wave (5s / 10s)

Mount the blanks in snow so that the madeleine is less tight and lighter.

Blanch the egg yolks and sugar and whisk vigorously. Add butter and honey.

Add the almond powder (I mix it myself to the nutribullet, for whatever is the finest possible)

Add the egg whites gently and slowly stir in the flour and yeast .You have to get a smooth and homogeneous paste

Let stand for 1 hour in the fridge and preheat your oven to 180 degrees (rotating heat).

Put the portions in your molds. Be careful do not fill up until at but to three quarters so the bump can grow.

Cook for 10 to 13 minutes come check often !!!

At the end of the oven let cool on a rack.

Decoration:

When the madeleines are cold; it’s time to move on to the decor.

Under your grill, put a plate with a baking paper that will protect it from chocolate drips and various glitters.

Melt the chocolate in the microwave, pulse for 30 seconds each time, remove the bowl with the chocolate and mix. Repeat until you get a melted, smooth, shiny chocolate.

Prepare in small bowls your decorations.

And that the fun part starts, let your imagination speak and create watches, rabbits, bears and so on.

If your chocolate hardens, a little blow in the microwave and it’s gone, Renew the operation if necessary.

Place your works on the grid and let it dry

That’s ready!

Saint Nicholas Day recipe by Echalotandco