Tofu mariné , pesto d’ail des ours ; asperges vertes sautées

Tofu mariné, pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées

Pour 2 personnes , cuisson 5 minutes , préparation 5 minutes , marinade 1 heure.

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English below

Le printemps est toujours pour moi synonyme de légèreté , de lumière et d’abondance légumières , c’est ma saison préférée aussi.
L’envie de retrouver les légumes nouveaux , si tendres , colorées et croquants. Rien que d’y penser cela me mets en joie.

J’adore les associer avec le tofu qu’il soit ferme ou soyeux. En plus c’est un aliment simple à cuisiner qui met en vedettes tous les autres protagonistes de l’assiette.

J’avais envie de vous faire découvrir ainsi qu’à vos proches une façon savoureuse de manger cette protéine végétale .
Durant un picnic ou lunch entre amis ( en respectant les distances sociales bien sure). Vos papilles vont adorer cette recettes aux accents asiatiques .

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

TOFU MARINÉ

INGRÉDIENTS :

  • 200gr de tofu natur @Alnatura
  • 120ml de sauce chili douce thaï
  • 30ml de jus de lime ou de vinaigre de riz
  • 4 c.s de sauce soya
  • 3 c.c d’huile de sésame

MÉTHODE :

Essuyez le tofu avec du papier absorbant et le couper en tranche fines . Le mettre dans un récipient hermétique.
Préparer la marinade , mélanger tous les ingrédients. Ajouter la marinade sur le tofu , fermer votre récipient et laisser reposer 1 heure.

PESTO D’AIL DES OURS

INGRÉDIENTS :

  • 2 bouquets d’ail des ours (env. 50 gr)
  • 15 gr d’amandes émondées
  • 20 gr de parmigiano reggiano
  • 15 ml huile d’olive
  • 20 ml lait d’amande
  • Sel


MÉTHODE :

Mettez tous les ingrédients et mettez les dans votre blender ou robot ménager (option lames) et pulsez en plusieurs fois. Non, on ne fait pas tourner à fond, il faut être délicat sur ce coup-là.
Quand la sauce est soyeuse et homogène c’est prêt. Goûtez-la et rectifiez-la selon votre goût. Moi je rajoute toujours un peu d’huile d’olive pour l’allonger un peu.
Redevez !
Et si il vous en reste , vous pouvez l’utiliser comme sauce pour vos spaghetti (rajouter juste comme ça sur des spaghettis chaud) ou comme dip pour vos légumes.
Il est aussi possible de le congeler, privilégié des petites portions

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

ASPERGES VERTES SAUTÉE

C’est un de mes légumes printaniers préférés. Il donnera la touche de croquant à cette recette. Laver les asperges et ne prélever que les pointes. Jettes la partie fibreuse. Et avec le reste des asperges vous pouvez faire un délicieux potage.

INGRÉDIENTS :

  • 20 pointes d’asperges
  • 1 c.s Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Ail lyophilisé

MÉTHODE :

Faites chauffer votre poêle, ajouter l’huile d’olives. Faites revenir vos pointes d’asperges , rajouter le sel , le poivre et l’ail selon votre goût.

Dresser votre plat , avec le mélange de la marinade comme base , ajouter le tofu mariné.
Rajouter un trait de pesto d’ail des ours et les asperges.
Vous pouvez rajouter des graines de sésames , des fleurs comestibles ou des feuilles de coriandre selon vos envies.

Bon alors ? Rassasiés ? Et avec gourmandise en plus… vous voyez le tofu , c’est simple à préparer et c’est trop bon . Je vois que vous avez déjà plein d’autres idées pour accommoder cet aliment magique.

Bon appétit !

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

For 2 people, 5 minutes cooking, 5 minutes preparation, 1 hour marinade.

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Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

Spring is always synonymous with lightness, light and abundant vegetables for me, it’s my favorite season too.
The desire to find new vegetables, so tender, colorful and crunchy. Just thinking about it makes me happy.

I love to pair them with tofu whether it’s firm or silky. In addition it is a simple food to cook which highlights all the other protagonists of the plate.

 I wanted to introduce you and your loved ones to a tasty way of eating this vegetable protein.
During a picnic or lunch with friends (respecting social distances of course). Your taste buds will love this recipe with Asian accents.

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

MARINATED TOFU

INGREDIENTS:

  • 200gr of tofu natur @Alnatura
  • 120ml sweet Thai chili sauce
  • 30ml lime juice or rice vinegar
  • 4 tbsp soy sauce
  • 3 tsp sesame oil

METHOD:

Wipe the tofu with paper towel and cut it into thin slices. Put it in an airtight container.
Prepare the marinade, mix all the ingredients. Add the marinade to the tofu, close your container and let stand for 1 hour.

Meanwhile prepare the garlic pesto of the bears

WILD GARLIC PESTO

INGREDIENTS:

  • 2 bunches of bear’s garlic (approx. 50 gr)
  • 15 gr almonds, peeled
  • 20 gr parmigiano reggiano
  • 15 ml olive oil
  • 20 ml almond milk
  • Salt

METHOD:

Put all the ingredients and put them in your blender or food processor (blades option) and pulverize several times. No, we do not run at full speed, we must be delicate on this one.
When the sauce is silky and homogeneous it’s ready. Taste it and adjust it to your taste. I always add a little olive oil to lengthen it a little.
Get back!
And if you have any left, you can use it as a sauce for your spaghetti (add just like that on hot spaghetti) or as a dip for your vegetables.
It is also possible to freeze it, preferred for small portions.

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

SAUTEED GREEN ASPARAGUS

It’s one of my favorite spring vegetables. It will give the crunchy touch to this recipe. Wash the asparagus and take only the tips. Throw away the fibrous part. And with the rest of the asparagus you can make a delicious soup.

INGREDIENTS:

  • 20 asparagus tips
  • 1 tbsp olive oil
  • Salt
  • Pepper
  • Freeze-dried garlic

METHOD:

Heat your pan, add the olive oil. Brown your asparagus tips, add salt, pepper and garlic according to your taste.

Dress your dish, with the marinade mixture as a base, add the marinated tofu.
Add a dash of bear garlic pesto and asparagus.
You can add sesame seeds, edible flowers or coriander leaves as you wish.

Good then ? Satisfied? And with delicay moreover … you see the tofu, it is simple to prepare and it is too good. I see you already have lots of other ideas for accommodating this magical food.

Enjoy your meal !

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

Cauliflower Italian Wings

Une recette végétarienne qui ravira toute la famille, même les gens qui n’aiment pas le chou-fleur ! Saine, facile à faire et savoureuse, accompagnée d’une sauce crue à l’ail, un vrai bonheur sans gluten et sans lactose.

English version below !

Vous me l’avez demandée et finalement la voilà la recette des Caulifowers Wings / ball ! 🙂 Ben oui, car boule de chou-fleur à l’italienne ça sonne moyen en français …

C’est une recette facile à faire, saine, savoureuse et à la portée de tous ( oui je me répète ), enfants et débutants compris. J’avais envie d’un truc crousti-fondant mais pas de frites ( que j’adore un peu trop d’ailleurs), c’est ainsi que l’idée de cette recette est née.

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur de taille moyenne 
  • 150g de panure ( sans gluten)
  • 4 c.s. d’origan séché
  • 1 c.s. de gros sel
  • 50g de parmigiano reggiano râpé
  • 2 œufs 
  • Poivre

Méthode:

Préchauffez le four à 220° pour un four normal et 200° pour un four à chaleur tournante. 

Chemisez une plaque, elle ira au milieu du four.

Préparez le mélange croquant soit la panure, l’origan, le sel et le parmesan dans un bol.

Dans un deuxième bol, cassez les 2 œufs et battez-les bien.

Maintenant on va s’occuper du chou-fleur et le découper en bouquet.

Commencez par couper la base et enlever les feuilles. 

Puis, toujours par le bas, commencez à découper de gros bouquets, enlever un max de tiges ( qui ne sont pas agréables sous la langue). 

Quand c’est fait, découpez en plus petits bouquets. L’idée étant d’avoir la taille d’une bouchée et si tout est à la même taille, la cuisson sera plus homogène.

Et maintenant que le fun commence ! 

Prenez un bouquet de chou-fleur, trempez-le dans l’œuf, puis dans le mélange croustillant et mettez le résultat sur la plaque. Faites pareil pour tous vos bouquets ( faites-vous aider, c’est fun et facile à faire).

Là, il y a un secret … j’appelle ça le” double dip”, ce qui veux dire vous allez passer une deuxième couche. Donc, rebelote ! On repasse tous les bouquets une deuxième fois dans l’œuf et dans le mélange croquant .

Mais POURQUOI je vous impose ça ?!?! On a d’autres choses à faire … je comprends bien oui, mais faites-moi confiance , vous allez avoir une croûte incroyable : légère  et super croquante ( ça va être trop trop bon) !

Maintenant on enfourne pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, on prépare la sauce pour tremper ces magnifiques Cauliflower Italian Wings

Cauliflower Italian Wings by echaloteandco

Béchamel crue à l’ail

  • 100g de noix de cajou 
  • Le jus d’un citron 🍋ou 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 
  • Une gousse d’ail
  • Eau (quantité à ajuster, afin d’avoir la bonne consistance) 

Faites tremper les noix de cajou 5 minutes, dans de l’eau tiède et égouttez . Mixez tous les ingrédients, puis ajuster la consistance en ajoutant de le l’eau

Votre sauce est prête et vos Wings aussi ! Il est temps de passer à table et de se faire plaisir ! 

Bon appétit !

Cauliflower Italian Wings

A vegetarian recipe that will delight the whole family, even people who do not like cauliflower! Healthy, easy to make and tasty, accompanied by a raw garlic sauce, a real treat without gluten or lactose.

It is an easy recipe to make, healthy, tasty and accessible to all (yes I repeat myself), children and beginners included. I wanted something crunchy but no fries (which I love a little too much …), so the idea of this recipe was born.

Cauliflower Italian Wings by echaloteandco

Ingredients:

  • 1 medium-sized cauliflower
  • 150g breadcrumbs (gluten free)
  • 4 tbsp dried oregano
  • 1 tablespoon sea salt
  • 50g of grated Parmigiano Reggiano
  • 2 eggs
  • Pepper

Method:

Preheat the oven to 220 ° for a normal oven and 200 ° for a convection oven.

Line a baking tray, it will go in the middle of the oven.

Prepare the crunchy mixture of breadcrumbs, oregano, salt and Parmesan in a bowl.

In a second bowl, break the 2 eggs and beat them well.

Now we will take care of the cauliflower and cut it into a bouquet.
Start by cutting the base and removing the leaves.
Then, always at the bottom, start cutting large bunches, remove a max of stems (which are not pleasant under the tongue).
When it’s done, cut into smaller bouquets. The idea is to have the size of a bite and if everything is the same size, the cooking will be more homogeneous.

And now that fun begins!

Take a bunch of cauliflower, dip it in the egg, then in the crispy mixture and put the result on the plate. Do the same for all your bouquets (get help, it’s fun and easy to do).
There, there is a secret … I call this the « double dip », which means you will spend a second layer. So, rebelote! The bouquets are repeated a second time in the egg and in the crunchy mixture.

But WHY I impose this on you?!?! We have other things to do … I understand yes, but trust me, you will have an incredible crust: light and super crunchy (it’s going to be SOOOOOO good)!

Now we bake for 15 minutes.

Meanwhile, we prepare the sauce to soak these beautiful Cauliflower Italian Wings

Raw béchamel with garlic

  • 100g of cashew nuts
  • The juice of a lemon 🍋or 3 tablespoons of cider vinegar
  • A clove of garlic
  • Water (quantity to adjust, in order to have the right consistency)

Soak the cashews for 5 minutes, in warm water and drain. Mix all the ingredients, then adjust the consistency by adding water.

Your sauce is ready and your Wings too! It’s time to sit down and have fun!

Enjoy your meal !