Tofu mariné , pesto d’ail des ours ; asperges vertes sautées

Tofu mariné, pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées

Pour 2 personnes , cuisson 5 minutes , préparation 5 minutes , marinade 1 heure.

paid partnership with @migros

English below

Le printemps est toujours pour moi synonyme de légèreté , de lumière et d’abondance légumières , c’est ma saison préférée aussi.
L’envie de retrouver les légumes nouveaux , si tendres , colorées et croquants. Rien que d’y penser cela me mets en joie.

J’adore les associer avec le tofu qu’il soit ferme ou soyeux. En plus c’est un aliment simple à cuisiner qui met en vedettes tous les autres protagonistes de l’assiette.

J’avais envie de vous faire découvrir ainsi qu’à vos proches une façon savoureuse de manger cette protéine végétale .
Durant un picnic ou lunch entre amis ( en respectant les distances sociales bien sure). Vos papilles vont adorer cette recettes aux accents asiatiques .

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

TOFU MARINÉ

INGRÉDIENTS :

  • 200gr de tofu natur @Alnatura
  • 120ml de sauce chili douce thaï
  • 30ml de jus de lime ou de vinaigre de riz
  • 4 c.s de sauce soya
  • 3 c.c d’huile de sésame

MÉTHODE :

Essuyez le tofu avec du papier absorbant et le couper en tranche fines . Le mettre dans un récipient hermétique.
Préparer la marinade , mélanger tous les ingrédients. Ajouter la marinade sur le tofu , fermer votre récipient et laisser reposer 1 heure.

PESTO D’AIL DES OURS

INGRÉDIENTS :

  • 2 bouquets d’ail des ours (env. 50 gr)
  • 15 gr d’amandes émondées
  • 20 gr de parmigiano reggiano
  • 15 ml huile d’olive
  • 20 ml lait d’amande
  • Sel


MÉTHODE :

Mettez tous les ingrédients et mettez les dans votre blender ou robot ménager (option lames) et pulsez en plusieurs fois. Non, on ne fait pas tourner à fond, il faut être délicat sur ce coup-là.
Quand la sauce est soyeuse et homogène c’est prêt. Goûtez-la et rectifiez-la selon votre goût. Moi je rajoute toujours un peu d’huile d’olive pour l’allonger un peu.
Redevez !
Et si il vous en reste , vous pouvez l’utiliser comme sauce pour vos spaghetti (rajouter juste comme ça sur des spaghettis chaud) ou comme dip pour vos légumes.
Il est aussi possible de le congeler, privilégié des petites portions

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

ASPERGES VERTES SAUTÉE

C’est un de mes légumes printaniers préférés. Il donnera la touche de croquant à cette recette. Laver les asperges et ne prélever que les pointes. Jettes la partie fibreuse. Et avec le reste des asperges vous pouvez faire un délicieux potage.

INGRÉDIENTS :

  • 20 pointes d’asperges
  • 1 c.s Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Ail lyophilisé

MÉTHODE :

Faites chauffer votre poêle, ajouter l’huile d’olives. Faites revenir vos pointes d’asperges , rajouter le sel , le poivre et l’ail selon votre goût.

Dresser votre plat , avec le mélange de la marinade comme base , ajouter le tofu mariné.
Rajouter un trait de pesto d’ail des ours et les asperges.
Vous pouvez rajouter des graines de sésames , des fleurs comestibles ou des feuilles de coriandre selon vos envies.

Bon alors ? Rassasiés ? Et avec gourmandise en plus… vous voyez le tofu , c’est simple à préparer et c’est trop bon . Je vois que vous avez déjà plein d’autres idées pour accommoder cet aliment magique.

Bon appétit !

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

For 2 people, 5 minutes cooking, 5 minutes preparation, 1 hour marinade.

paid partnership with @migros

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

Spring is always synonymous with lightness, light and abundant vegetables for me, it’s my favorite season too.
The desire to find new vegetables, so tender, colorful and crunchy. Just thinking about it makes me happy.

I love to pair them with tofu whether it’s firm or silky. In addition it is a simple food to cook which highlights all the other protagonists of the plate.

 I wanted to introduce you and your loved ones to a tasty way of eating this vegetable protein.
During a picnic or lunch with friends (respecting social distances of course). Your taste buds will love this recipe with Asian accents.

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

MARINATED TOFU

INGREDIENTS:

  • 200gr of tofu natur @Alnatura
  • 120ml sweet Thai chili sauce
  • 30ml lime juice or rice vinegar
  • 4 tbsp soy sauce
  • 3 tsp sesame oil

METHOD:

Wipe the tofu with paper towel and cut it into thin slices. Put it in an airtight container.
Prepare the marinade, mix all the ingredients. Add the marinade to the tofu, close your container and let stand for 1 hour.

Meanwhile prepare the garlic pesto of the bears

WILD GARLIC PESTO

INGREDIENTS:

  • 2 bunches of bear’s garlic (approx. 50 gr)
  • 15 gr almonds, peeled
  • 20 gr parmigiano reggiano
  • 15 ml olive oil
  • 20 ml almond milk
  • Salt

METHOD:

Put all the ingredients and put them in your blender or food processor (blades option) and pulverize several times. No, we do not run at full speed, we must be delicate on this one.
When the sauce is silky and homogeneous it’s ready. Taste it and adjust it to your taste. I always add a little olive oil to lengthen it a little.
Get back!
And if you have any left, you can use it as a sauce for your spaghetti (add just like that on hot spaghetti) or as a dip for your vegetables.
It is also possible to freeze it, preferred for small portions.

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

SAUTEED GREEN ASPARAGUS

It’s one of my favorite spring vegetables. It will give the crunchy touch to this recipe. Wash the asparagus and take only the tips. Throw away the fibrous part. And with the rest of the asparagus you can make a delicious soup.

INGREDIENTS:

  • 20 asparagus tips
  • 1 tbsp olive oil
  • Salt
  • Pepper
  • Freeze-dried garlic

METHOD:

Heat your pan, add the olive oil. Brown your asparagus tips, add salt, pepper and garlic according to your taste.

Dress your dish, with the marinade mixture as a base, add the marinated tofu.
Add a dash of bear garlic pesto and asparagus.
You can add sesame seeds, edible flowers or coriander leaves as you wish.

Good then ? Satisfied? And with delicay moreover … you see the tofu, it is simple to prepare and it is too good. I see you already have lots of other ideas for accommodating this magical food.

Enjoy your meal !

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

APERO DE NOËL !

X-MAS TIME APERO BY ECHALOTEANDCO

ENGLISH BELOW

He oui ! Noël et à nos portes et les premiers apéro arrive pour le célébrer entre colleagues et amis! Et voici quelques idées gourmandes pour vous. Je vous propose 3 recettes faciles à faire dans un minimum de temps. C’est important de se faciliter la vie et encore plus durant cette période festive.

En collaboration avec la Migros http://www.migros.ch/weihnachten

X-MAS TIME APERO BY ECHALOTEANDCO

Burrata  amore mio

On commence par une recette d’assemblage , les saveurs de l’Italie. L’onctuosité de la buratta, le croquant des pistaches, le parfum de l’huile d’olive et le souvenir de l’été avec les tomates sechées .

Facile à faire , 10 minutes, 4 /6 petites verrines

Ingrédients:

  • 1 burrata Migros Selection 
  • 5 tomates séchées 
  • 1 paquet de pistache
  • 3 c.c d’huile d’olives
  • Sel 
  • Poivre
BURATTA AMORE MIO BY ECHALOTEANDCO

Methode :

  • Mettez les tomates séchées sur grille et le faire cuire 5 minutes à  200 degré . Faites les refroidir puis passez les au mixer pour obtenir une poudre.Réservez.
  • Couper la burratta en 6 , vos invitées vous seront reconnaissant et c’est plus facile à déguster.
  • Commencer le dressage, une couche de burrata , salez et poivrer; un peu d’huile d’olive, saupoudrez de la poudre de tomate séchées et une pincée de pistache.

Voilà , c’est prêt !

Feuilletés Crevettes & St-Jacques 

FEUILLETE CREVETTES , ST-JACQUES BY ECHALOTEANDCO

Cette recette de crustacés sans lactose ravira les gourmands !

Pour 12 mini vol-au-vent , 30 minutes,  facile, sans lactose

Ingrédients:

  • 12 mini coques vol-au-vent pour cocktail
  • 2 grandes coquille st-jacques
  • 5 crevettes crues décortiquées 
  • 2 c.s  de demi-crème délactosé, sauce soja ou demi-crème classique
  • 1 gousse d’ail
  • 2 / 3 échalotes
  • Huile d’olive
  • Sel 
  • Poivre
  • Fleurs comestible Migros Selection
FEUILLETE CREVETTES , ST-JACQUES BY ECHALOTEANDCO

Methode :

  • Réchauffer les mini coques selon les instructions sur le paquet. Réservez.
  • Chauffer votre poêle à feu moyen et émincer les échalotes et l’ail . Ajouter l’huile d’olive et a les échalotes faites cuire 5 minutes en remuant de tant en tant. Durant ce temps émincer finement les st-jacques et les crevettes. Ajouter l’ail faites cuire 2 minutes.
  • Passer à feu vif et faites revenir les crustacés 🦐  qu’ils soient dorés (5 minutes env) , enlever la poêle du feu et rajoute la crème bien mélanger . Remettre sur feu moyen et réduisez la sauce env. 3 minutes  (trop sauce risque de « mouiller » le feuilleté ). Réservez dans un bol.
  • Remplir les coques avec votre onctueux et parfumé mélange.Parsemez de fleurs comestibles ou de graine de sésame.

Voilà c’est prêt !

Petites patates et oeufs de caille

PETITES PATATES ET OEUFS DE CAILLE BY ECHALOTEANDCO

C’est la recette qui va vous demander le plus de technicités mais ne vous faites aucun soucis tout est simple à faire et cela épatera certainement vos invitées.

Pour 16 bouchées, difficulté moyenne, 30 minutes, sans lactose et sans gluten

Ingrédients:

  • 16 oeufs de caille
  • 8 patates fermes
  • Crème acidulé ou sauce tartare 
  • 4 tranche de lard
  • Oeufs de lompe
  • Ciboulette
  • Sel
  • Poivre
PETITES PATATES ET OEUFS DE CAILLE BY ECHALOTEANDCO

Methode :

  • Laver les patates. Les plonger dans une casserole d’eau froide avec une pincée de sel. Porter à ébullition et cuire  pendant 15 minutes , vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Egoutter et laisser refroidir.
  • Couper les patates en 2 et les creuser avec une cuillère parisienne, salez et laisser reposer au frigo. L’idée c’est de pas trouer la patate mais de faire un creux assez profonde pour mettre la crème acidulé ou la sauce tartatre.

Tada !!! Et maintenant on va cuire les oeufs de caille on va les pocher plus exactement ! En fait c’est assez simple .

  • Les oeufs de cailles cuisent super vite et sont super mignon. Porter à ébullition une casserole  d’eau avec un peu de vinaigre de cidre.  Porter à ébullition , cassez  délicatement l’oeuf  et faites une incision . Versez un à un à l’endroit ou se forme l’ébullition pour faire monter le blanc autour du jaune. Baissez le feu et faire cuire 1 ou 2 minutes. 
  • Enlever les oeufs de l’eau chaude et les tremper directement dans un bol d’eau froide. Les retirer et les mettre sur une planche à découper. Avec un couteau, délicatement, enlever le surplus de blanc et faite une jolie forme. Réservez sur un linge ( propre) dans le frigo.
  • Sinon faites cuire les oeufs de cailles en entier 3/4 minutes en entiers. Puis écaler les . Oui c’est plus simple 🙂 puis les couper en 2.
  • Cuisez à la poêle ou au four les tranches de lard, les égoutter sur un papier ménage  et couper en fine lamelle.
  • Aromatisé votre crème acidulée  avec du sel , du poivre et de la ciboulette.
  • Il est temps de dresser ! Prenez une patate, versez la crème acidulé ou la sauce tartare , ajouter l’oeuf de caille ( poché ou dur), avec un pinceau mettez un peu d’huile d’olive pour lustrer . Y déposer les oeufs de lompes ou les mini tranches de lard grillé.

Voilà , c’est prêt !

X-MAS APERO

X-MAS APERO BY ECHALOTEANDCO

HO HO HO ! Yes is this time of the year ! X-mas is coming to town. Time to celebrate it with great apéro with friends and colleagues. Here are some ideas for you! I’m happy to propose you not only 1 recipe but 3 ! They are easy to do and quick ! Best combination ever for this christmassy periode !

Paid partnership with Migros http://www.migros.ch/weihnachten

BURRATTA AMORE MIO 

BURRATA AMORE MIO BY ECHALOTEANDCO

Easy to do, 10 minutes for 4 /6 verrines

Ingredients:

  • 1 burrata Migros Selection
  • 5 dried tomatoes
  • 1 packet of pistachio
  • 3 tablespoons of olive oil
  • Salt
  • Pepper
BURRATA AMORE MIO BY ECHALOTEANDCO

Method:

  • Put the dried tomatoes on a rack and cook for 5 minutes at 200 degrees. Cool them and mix them in a blender to obtain a powder.
  • Cut the burratta in 6, your guests will be grateful and it’s easier to taste.
  • Begin the presentation, a layer of burrata, salt and pepper; add a bit of olive oil ,sprinkle with dried tomato powder and a pinch of pistachio.

That’s it, it’s ready!

Shrimp and Scallops Puff pastries

SHRIMP AND SCALLOPS PUFF PASTRIES BY ECHALOTEANDCO

12 mini vol-au-vent for cocktail pastries , easy to do , 30 minutes, dairy-free

Ingredients:

  • 12 mini vol-au-vent cockles for cocktail
  • 2 large scallop shell
  • 5 raw shelled shrimps
  • 2 tbs dairy free cream, soy sauce,or cream
  • 1 clove of garlic
  • 2/3 shallots
  • Olive oil
  • Salt
  • Pepper
  • Edible flowers by Migros Selection

Method :

  • Warm the mini vol-au-vent according to the instructions on the package. Set aside.
  • Heat your frying pan over medium heat and mince the shallots and garlic. Add the olive oil and the shallots and cook for 5 minutes, stirring constantly. During this time finely chop st-Jacques and shrimps. Add garlic and cook for 2 minutes.
  • Bring to high heat and brown the shellfish 🦐 (about 5 minutes), remove the pan from the heat and add the cream ,mix well. Put back on medium heat and reduce the sauce approx. 3 minutes (too much sauce may « wet » the puff pastry). Set aside in a bowl.
  • Fill the mini vol-au-vent  with your unctuous and fragrant mixture.Sprinkle edible flowers or sesame seed.

That’s it, it’s ready!

Small potatoes and quail eggs

SMALL POTATOES AND QUAIL EGGS BY ECHALOTEANDCO

For 16 appetizers , medium difficulty, 30 minutes, glutenfree, dairyfree

Ingredients:

  • 16 quail eggs
  • 8 firm potatoes
  • Sour cream or tartar sauce
  • 4 slice of bacon
  • Lumpfish roe
  • Chive
  • Salt
  • Pepper
SMALL POTATOES AND QUAIL EGGS BY ECHALOTANDCO

Method:

  • Wash the potatoes. Dip them in a pan of cold water with a pinch of salt. Bring to a boil and cook for 15 minutes, check the cooking with the tip of a knife. Drain and let cool.
  • Cut the potatoes in 2 and dig them with a Parisian spoon, salt and leave to rest in the fridge. The idea is not to pierce the potato but to make a hollow deep enough to put the sour cream or tartar sauce.

Tada !!! And now we are going to cook the quail eggs we will poach them more exactly! it’s pretty simple. 

  • Quail eggs cook super fast and are super cute. Bring a pot of water with a little apple cider vinegar to a boil. Bring to a boil, gently break the egg and make an incision. Pour one by one where the boiling forms to make the white rise around the yolk. Lower the heat and cook 1 or 2 minutes.
  • Remove the eggs from the hot water and dip them directly into a bowl of cold water. Remove them and put them on a cutting board. With a knife ,gently, remove the extra white and made a nice shape. Put them on a cloth (clean) and in the fridge.
  • Otherwise cook the whole quail eggs 3/4 minutes whole. Then peel them. Yes it’s simpler 🙂 then cut in 2.
  • Cook the slices of bacon in a frying pan or oven, drain on a paper towels paper and cut into thin slices.
  • Flavored your sour cream with salt, pepper and chives.
  • It’s time for the presentation ! Take a potato, pour the sour cream or tartar sauce, add the quail egg (poached or hard), with a brush put a little olive oil to polish. Add lump eggs or mini slices of grilled bacon.

That’s it, it’s ready!

X-MAS APERO BY ECHALOTANDCO