Tofu mariné , pesto d’ail des ours ; asperges vertes sautées

Tofu mariné, pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées

Pour 2 personnes , cuisson 5 minutes , préparation 5 minutes , marinade 1 heure.

paid partnership with @migros

English below

Le printemps est toujours pour moi synonyme de légèreté , de lumière et d’abondance légumières , c’est ma saison préférée aussi.
L’envie de retrouver les légumes nouveaux , si tendres , colorées et croquants. Rien que d’y penser cela me mets en joie.

J’adore les associer avec le tofu qu’il soit ferme ou soyeux. En plus c’est un aliment simple à cuisiner qui met en vedettes tous les autres protagonistes de l’assiette.

J’avais envie de vous faire découvrir ainsi qu’à vos proches une façon savoureuse de manger cette protéine végétale .
Durant un picnic ou lunch entre amis ( en respectant les distances sociales bien sure). Vos papilles vont adorer cette recettes aux accents asiatiques .

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

TOFU MARINÉ

INGRÉDIENTS :

  • 200gr de tofu natur @Alnatura
  • 120ml de sauce chili douce thaï
  • 30ml de jus de lime ou de vinaigre de riz
  • 4 c.s de sauce soya
  • 3 c.c d’huile de sésame

MÉTHODE :

Essuyez le tofu avec du papier absorbant et le couper en tranche fines . Le mettre dans un récipient hermétique.
Préparer la marinade , mélanger tous les ingrédients. Ajouter la marinade sur le tofu , fermer votre récipient et laisser reposer 1 heure.

PESTO D’AIL DES OURS

INGRÉDIENTS :

  • 2 bouquets d’ail des ours (env. 50 gr)
  • 15 gr d’amandes émondées
  • 20 gr de parmigiano reggiano
  • 15 ml huile d’olive
  • 20 ml lait d’amande
  • Sel


MÉTHODE :

Mettez tous les ingrédients et mettez les dans votre blender ou robot ménager (option lames) et pulsez en plusieurs fois. Non, on ne fait pas tourner à fond, il faut être délicat sur ce coup-là.
Quand la sauce est soyeuse et homogène c’est prêt. Goûtez-la et rectifiez-la selon votre goût. Moi je rajoute toujours un peu d’huile d’olive pour l’allonger un peu.
Redevez !
Et si il vous en reste , vous pouvez l’utiliser comme sauce pour vos spaghetti (rajouter juste comme ça sur des spaghettis chaud) ou comme dip pour vos légumes.
Il est aussi possible de le congeler, privilégié des petites portions

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

ASPERGES VERTES SAUTÉE

C’est un de mes légumes printaniers préférés. Il donnera la touche de croquant à cette recette. Laver les asperges et ne prélever que les pointes. Jettes la partie fibreuse. Et avec le reste des asperges vous pouvez faire un délicieux potage.

INGRÉDIENTS :

  • 20 pointes d’asperges
  • 1 c.s Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Ail lyophilisé

MÉTHODE :

Faites chauffer votre poêle, ajouter l’huile d’olives. Faites revenir vos pointes d’asperges , rajouter le sel , le poivre et l’ail selon votre goût.

Dresser votre plat , avec le mélange de la marinade comme base , ajouter le tofu mariné.
Rajouter un trait de pesto d’ail des ours et les asperges.
Vous pouvez rajouter des graines de sésames , des fleurs comestibles ou des feuilles de coriandre selon vos envies.

Bon alors ? Rassasiés ? Et avec gourmandise en plus… vous voyez le tofu , c’est simple à préparer et c’est trop bon . Je vois que vous avez déjà plein d’autres idées pour accommoder cet aliment magique.

Bon appétit !

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

For 2 people, 5 minutes cooking, 5 minutes preparation, 1 hour marinade.

paid partnership with @migros

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

Spring is always synonymous with lightness, light and abundant vegetables for me, it’s my favorite season too.
The desire to find new vegetables, so tender, colorful and crunchy. Just thinking about it makes me happy.

I love to pair them with tofu whether it’s firm or silky. In addition it is a simple food to cook which highlights all the other protagonists of the plate.

 I wanted to introduce you and your loved ones to a tasty way of eating this vegetable protein.
During a picnic or lunch with friends (respecting social distances of course). Your taste buds will love this recipe with Asian accents.

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

MARINATED TOFU

INGREDIENTS:

  • 200gr of tofu natur @Alnatura
  • 120ml sweet Thai chili sauce
  • 30ml lime juice or rice vinegar
  • 4 tbsp soy sauce
  • 3 tsp sesame oil

METHOD:

Wipe the tofu with paper towel and cut it into thin slices. Put it in an airtight container.
Prepare the marinade, mix all the ingredients. Add the marinade to the tofu, close your container and let stand for 1 hour.

Meanwhile prepare the garlic pesto of the bears

WILD GARLIC PESTO

INGREDIENTS:

  • 2 bunches of bear’s garlic (approx. 50 gr)
  • 15 gr almonds, peeled
  • 20 gr parmigiano reggiano
  • 15 ml olive oil
  • 20 ml almond milk
  • Salt

METHOD:

Put all the ingredients and put them in your blender or food processor (blades option) and pulverize several times. No, we do not run at full speed, we must be delicate on this one.
When the sauce is silky and homogeneous it’s ready. Taste it and adjust it to your taste. I always add a little olive oil to lengthen it a little.
Get back!
And if you have any left, you can use it as a sauce for your spaghetti (add just like that on hot spaghetti) or as a dip for your vegetables.
It is also possible to freeze it, preferred for small portions.

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

SAUTEED GREEN ASPARAGUS

It’s one of my favorite spring vegetables. It will give the crunchy touch to this recipe. Wash the asparagus and take only the tips. Throw away the fibrous part. And with the rest of the asparagus you can make a delicious soup.

INGREDIENTS:

  • 20 asparagus tips
  • 1 tbsp olive oil
  • Salt
  • Pepper
  • Freeze-dried garlic

METHOD:

Heat your pan, add the olive oil. Brown your asparagus tips, add salt, pepper and garlic according to your taste.

Dress your dish, with the marinade mixture as a base, add the marinated tofu.
Add a dash of bear garlic pesto and asparagus.
You can add sesame seeds, edible flowers or coriander leaves as you wish.

Good then ? Satisfied? And with delicay moreover … you see the tofu, it is simple to prepare and it is too good. I see you already have lots of other ideas for accommodating this magical food.

Enjoy your meal !

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

Falafel waffles, chanterelles, morels and raw garlic béchamel

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Falafel Waffles, chanterelles, morels and raw garlic béchamel by echaloteandco

(version en français plus bas)

This vegan recipe will warm up your autumn saison my Falafel waffles with delicious chanterelles and morels with a raw garlic béchamel, is to died for.

You know that I like to twist ingredients, so here I use the mix for falafel. I also use some Selection products , you can find all the ingredient of this recipe @migros. #paidpartnership

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These falafelle waffles accompanied by a saute of chanterelles and morels are to die for. The plus of this recipe, is a raw and vegan béchamel based on cashew nuts and garlic.

Small, they can be served as an aperitif, larger as main course.

8 small waffles or 4 large

Falafel waffles

1 mix for Falafelle from the Migros

It’s quite simple, I admit I used the mix for falafel Migros, you just have to follow the instructions on the package. The preparation lasts 15 minutes. Then everything depends on your waffle iron but count at least 7 minutes (waffle iron already hot) for cooking. Keep warm or do them at the last minute

Raw garlic béchamel

  • 100g of cashew nuts
  • The juice of a lemon 🍋 or 3 tablespoons of cider vinegar
  • A clove of garlic
  • Water (quantity to adjust, in order to have the right consistency)

Soak the cashews, 5 minutes in warm water, drain. Then mix all the ingredients, adjust the consistency adding water.

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Falafel Waffles, chanterelles, morels and raw garlic béchamel by echaloteandco

Chanterelle and morels sauté

  • 150 gr. of fresh chanterelles
  • 20 gr. of dried morel mushrooms
  • 5 dried chanterelles
  • 1/2 diced vegetable broth
  • 2 shallots
  • 1 head of garlic
  • 1/2 teaspoon hot pepper mix of the Migros
  • 1 bunch of parsley
  • A few sprigs of chives
  • oinion sprouts

Water

2 tablespoons olive oil.

In a pan of water, dip the dried chanterelles and the diced broth. Cook over low heat.

Soak the morels for 5 minutes in hot water, drain and cut in half lengthways. Clean the chanterelles, cut them a little. For larger ones, as for morels, cut them in half lengthwise.

Chew the parsley.

Cut the shallots and garlic clove finely and do not forget to remove the seeds. Since this raw béchamel is already quite full-bodied so even if you like garlic a lot, do not put more than one pod;).

Heat your skillet, add olive oil, shallots, garlic, fresh chanterelles, morels, then pick up the chanterelles and add them. Put the chili powder, but do not add salt, because the broth is already salty enough. Deglaze with a small ladle of broth several times, the mushrooms must absorb the liquid. Add the parsley at the end, but keep some for the finishing touches.

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Falafel Waffles, chanterelles, morels and raw garlic béchamel by echaloteandco

Finishing touches

  • Chopped parsley
  • Onion sprouts
  • Chopped chives

In your plate sprinkle a little parsley. Gently lay the waffles. Add a few pinches of onion sprouts, then 1 to 2 tablespoons (depending on the size of the waffle) of the chanterelle stir-fry and morels. Add the raw garlic béchamel on top. Sprinkle with chives and serve immediately.

Enjoy !!!

Gaufres de falafel , chanterelles, morilles et sa béchamel crue à l’ail.

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Gaufres de falafel , chanterelles, morilles et sa béchamel crue à l’ail par Echaloteandco.

Cette recette vegan réchauffera votre automne, mes gaufres de falafel accompagnées de le sauté de chanterelles et de morille avec leur béchamel cru à l’ail est a tomber.

Vous le savez déjà que j’aime « twister » les ingrédients ici j’ai détournée le mix pour falafel de la Migros , j’ai aussi utilisé des produits Sélection , vous pouvez trouver touts les ingrédients de la recette à la @migros et régalez votre famille et vos amis. #paidpartnership

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Ces gaufres de falafel accompagnées d’un sautée de chanterelles et morilles sont à tomber. En plus, cette délicieuse recette est accompagnée d’une béchamel crue et vegan à base de noix de cajou et d’ail.

Petites, elles peuvent être servies en apéro, plus grandes, elles seront parfaites en plat principal.

8 petites gaufres ou 4 grandes

Gaufres de falafel

  • 1 pack de mix Falafelle de la Migros

C’est très simple, utilisez le mix pour falafel  de la Migros en suivant les indications sur l’emballage. La préparation dure 15 minutes. Ensuite, tout dépend de votre gaufrier mais comptez, au minimum, 7 minutes (gaufrier préchauffé) de cuisson.

Maintenir les gaufres au chaud ou les faire à la dernière minute.

Béchamel crue à l’ail

  • 100g de noix de cajou
  • Le jus d’un citron 🍋 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Une gousse d’ail
  • Eau (quantité à ajuster, afin d’avoir la bonne consistance)

Faite tremper les noix de cajou, 5 minute dans de l’eau tiède, égouttez . Puis mixez tout les ingrédients, ajuster la consistance en ajoutant de le l’eau .

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Gaufres de falafel , chanterelles, morilles et sa béchamel crue à l’ail par Echaloteandco.

Sauté de chanterelle et morilles

  • 150g de chanterelles fraîches
  • 20g de morille séchées
  • 5 chanterelles séchées
  • 1/2 dé de bouillon aux légumes Alnatura
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de mix de piment Hot pot de la Migros
  • 1 bouquet de persil
  • 1 paquet de germes d’oignons
  • Quelques brin de ciboulette
  • Eau
  • 2 c.s d’huile d’olive.

Dans une casserole d’eau, plongez les chanterelles séchées et le dé de bouillon. Faite cuire à feu doux.

Faites tremper les morilles 5 minutes dans de l’eau chaude les égoutter et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Nettoyez les chanterelles, coupez leur un peu de pied. Pour les plus grandes, comme pour les morilles, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Hâchez le persil.

Coupez finement les échalotes et la gousse d’ail et n’oubliez pas d’enlever le germe. Étant donné que cette béchamel crue est déjà assez corsée donc même si vous aimez beaucoup l’ail, ne mettez pas plus d’une gousse ;).

Faites chauffer votre poêle, mettez-y l’huile d’olive, les échalotes, l’ail, les chanterelles fraîches, les morilles, puis allez récupérer dans le bouillon les chanterelles et rajoutez-les. Mettez la poudre de piment, mais n’ajoutez pas de sel, car le bouillon est déjà suffisamment salé. Déglacez le tout avec une petite louche de bouillon plusieurs fois, les champignons doivent absorber le liquide. Rajoutez le persil à la fin, mais gardez-en un peu pour le dressage.

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Gaufres de falafel , chanterelles, morilles et sa béchamel crue à l’ail par Echaloteandco.

Dressage

  • Persil haché
  • Germes d’oignons
  • Ciboulette coupée

Dans votre assiette  saupoudrez un peu de persil. Posez délicatement les gaufres. Ajoutez quelques pincées de germes d’oignons, puis 1 à 2 cuillères à soupe ( selon la grandeur de la gaufre), du sauté de chanterelle et de morilles. Ajoutez la béchamel crue à l’ail sur le dessus. Parsemez de ciboulette et servez immédiatement.

Bon appétit !