Ma salade d’été par Echalote&Co – Eat the Rainbow!

 

Ma salade d'été par EchaloteandCo
Ma salade d’été par EchaloteandCo – Crédit photo EchaloteandCo

Eat the Rainbow ! Ma salade d’été par Echalote&Co

Il fait chaud et lourd et la dernière chose que vous voulez faire, c’est passer en cuisine.

C’est compréhensible alors aujourd’hui on ne cuisine pas on assemble, et je vous garantis un résultat spectaculaire pour cette salade idéale pour cet été tropical.

Vous allez avoir besoin pour 4 personnes des ingrédients suivants et cela ne vous prendra pas plus que 15 minutes ! Magnifique non ? On est d’accord, on est en mode super paresseux …

Ingrédients, bio de préférence

  • 150 gr d’épinards déjà lavé (oui ça existe)
  • 1 avocat à point
  • 1 pamplemousse bien rouge (plus il a des coups de soleil, plus il est sucré)
  • 1 grand concombre
  • 200 gr de grandes crevettes déjà cuites (mode paresseux on a dit)
  • 1 lime
  • Fleurs comestibles

Ingrédient pour la sauce

  • 1 1/2 c.s de sauce soja ou tamari
  • 1 cs d’huile de sésame
  • 1c.s de mayonnaise
  • 1.c.s de vinaigre blanc (de riz c’est top)
  • 1 gousse d’ail pressée, moi j’en mets deux
  • Jus du pamplemousse
  • Une pincée de piment
  • Une pincée de graine de sésame noire
Ma salade d'été par EchaloteandCo
Ma salade d’été par E EchaloteandCo -Crédit photo EchaloteandCo

On va au plus simple, on lave, épépine et on coupe le concombre en tranches fines on le met à dégorger avec du gros sel.

On coupe en 2 la lime ainsi que l’avocat. On met le jus de la lime sur l’avocat pour qu’il ne noircice pas et on coupe en tranches et on réserve.

Épluchez à vif le pamplemousse pour prélever les quartiers, ne jetez rien nous allons extraire le jus de chaque partie possible pour le mettre dans la sauce. Réservez les quartiers.

Rincez le concombre à grande eau et essorez le bien, réservez.

Mixer tous les ingrédients de la sauce, rajouter le jus de pamplemousse.

On passe au montage, déposez les épinards dans un saladier plat (c’est plus joli), rajoutez les crevettes, les quartiers de pamplemousse et d’avocat et finissez avec le concombre et les fleurs.

Rajoutez la sauce , Voilà c’est prêt !

Ma salade d'été par EchaloteandCo
Ma salade d’été par EchaloteandCo – Crédit EchaloteandCo

 

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Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo

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Nawaï Li & Echalote&Co – Crédit Photo Sarah Vez

Paul Éluard disait « Il n’y a pas de hasard. Il n’y a que des rendez-vous » et je dois vous avouer que cette citation est pour moi emblématique.

Alors un beau jour de juin Nawaï Li et moi avons eu rendez-vous sur les douces pentes du Lavaux.Nous ne nous connaissions que par Instagram… et pourtant nous nous sommes entendu à merveille.

Après l’on dit que les réseaux sociaux sont froids. Mais comme pour beaucoup de choses dans la vie cela dépend de ce que l’on en fait.

C’est un simple outil, un algorithme. A nous de l’utiliser comme bon nous semble, pour moi c’est la convivialité, du partage, de nouvelles idées, de l’ inspirations et aussi de la sororité. De toute évidence je ne suis pas la seule à le croire et notre collaboration avec Nawaï Li en est un très bel exemple.

Avec sa si belle énergie elle est venue vers moi et ensemble nous vous avons concocté une belle recette d’été, fraîche, légère, végétarienne, libre de gluten et de lactose !

Nous avons mixé nos 2 univers et nous nous réjouissons de vous faire découvrir nos créations communes.

Je dois aussi à Nawaï Li i ma rencontre avec la talentueuse photographe Sara Vez,  dont vous pouvez voir les magnifiques photos de nous sur ce post,  j’aime quand les photographes arrivent à capturer l’essence de leur sujet.

Pour découvrir son magnifique travail  http://www.sarahvez.com

Allez.. je ne vous fait pas attendre plus longtemps, voilà les recettes avec les belles images de Nawaï Li

Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo

Pour 4 personnes, 30 minutes de préparation, repos 2 heures

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Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo – Crédit Photo Nawaï Li

Le Gaspacho de Nawaï Li

Ingrédients pour  4 personnes :

  • 1kg de tomates bien mûres
  • 1 gros concombre
  • 1 ½ poivron rouge
  • 2 gousses d’ail dégermé
  • 15g de basilic frais
  • 1 c.s de bouillon végétal
  • 3 c.s d’huile d’olive
  • 3 c.s de vinaigre de framboise
  • 1 c.s de vinaigre aux herbes
  • ¼ d’oignon
  • 1 c.c de sucre de canne
  • 3 tours de moulin de piment
  • Sel et poivre

Méthode :

Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition.

Attention information importante !

Il est primordial pour cette recette d’épépiner vos légumes, pour des questions de digestion, de goût et de sensation en bouche. Donc les tomates, les poivrons et les concombres on vous adore mais cette fois sans vos graines.

Maintenant que l’eau boue plongez les tomates quelques minutes de façon à pouvoir les peler plus facilement. Retirer du feu et passez-les sous l’eau froide.

On pèle les tomates, le concombre 1 lamelle sur 2 et on coupe, grossièrement, le poivron aussi, en 2 ou en 4 selon la grandeur. Mettez le tout dans le mixer puis rajouter le reste des ingrédients de la recette.  Mais c’est tellement simple !!

Attention ! Avez-vous bien dégermé vos gousses d’ail comme demandé ? Sinon c’est amer et ce n’est pas très bon, on vous aura prévenu 🙂

Il faut maintenant mixer au min. 1 minute ou jusqu’à ce que le gaspacho soit bien lisse.

Hummm ! ca sent déjà tellement bon… Il est temps de transférer le gaspacho dans un gros bol et réserver au réfrigérateur minimum durant 2 heures.

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Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo – Crédit Photo Nawaï Li

Vous êtes prêt maintenant pour vous attaquer aux gaufres

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Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo – Crédit Photo Nawaï Li

Gaufre végétale par Echalote&Co

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 oeufs bio
  • 2 courgettes moyennes râpées
  • 3 c.s de flocon d’avoine
  • 3 c.s de quinoa soufflé
  • 1 c.s de graines de chia
  • 1 c.s de farine de sarrasin
  • 1 1/2 c.s d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail pressée et dégermée
  • Une pincée ou plusieurs de piment (Cayenne, Corée, thaï… selon vos goûts)
  • 1 c.c de sauce Worcestershire sans gluten et vegan (oui ca existe, elle est même bio:)J selon vos goûts)

Méthode :

Attention information importante !

Il faut impérativement bien « essorer » les courgettes, on s’entend, après les avoir râpées mettez les dans un torchon de cuisine (propre de préférence) ou une étamine et serrez fort pour enlever un maximum d’eau que vous jetterez après car nous n’en avons pas besoin pour cette recette.

Puis mélangez tous les ingrédients à la main, c’est mieux, pour obtenir une masse compacte. Laissez reposer et mettez en marche votre gaufrier et suivez les instructions de cuisson. Entre temps, préchauffez votre four à 40 degrés pour maintenir vos gaufres au chaud après leur fabrication.

Pas besoin de mettre de la pâte sur toute la surface du gaufrier, je trouve plus joli quand c’est un peu plus petit et plus découpée, ben oui c’est l’apéro !… pas besoin de faire des parts gigantesques non plus 🙂

Votre gaspacho est au frais, vos gaufres sont chaudes, il est temps de dresser vos assiettes.

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Gaspacho et gaufre végétale par Nawaï Li et EchaloteandCo – Crédit Photo Nawaï Li

Le gaspacho se sert très froid et les gaufres peuvent être chaudes ou tièdes. Décorer de micros pousses, de fleurs, de tomates confites. Nous vous faisons confiance !

Voilà c’est prêt !

Nous espérons que vous aurez autant de plaisir à déguster ces recettes que nous avons eu à la faire. Que tout l’amour, la joie et le bonheur que nous a apporté cette collaboration se retrouvera dans vos assiettes.

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Echalote&Co, Timoté & Nawaï Li – Crédit Photo Sarah Vez

Nawaï Li – Echalote&Co