Fondue Swisso-Japonaise

FONDUE SWISSO-JAPONAISE BY ECHALOTEANDCO

English version below

En collaboration avec la Migros -Post Sponsorié

L’esprit de Noël pour moi c’est l’échange, entre les gens que l’on aime et même ceux que nous ne connaissons pas. C’est aussi s’ouvrir aux cultures des autres. D’ou la naissance de cette recette, un mélange entre une tradition suisse 🇨🇭 la fameuse fondue « chinoise » et le nabe japonais  (fondue japonaise/ pot au feu que l’on partage) ici plus spécifiquement  le toridango nabe (fondue de boulettes au poulet)

http://www.migros/weihnachten

Fondue swisso-japonaise

Pout 4 personnes ,  facile, 10 minutes pour les boulettes de poulet, 20 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson

FONDUE SWISSO-JAPONAISE BY ECHALOTEANDCO

Ingrédients pour les boulettes de poulet :

  • 300 gr de poulet haché
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou chapelure
  • 1 oignon
  • 2cm de gingembre frais râpé
  • 1c.c de sauce soja
  • Poivre 

Methode :

Préchauffer votre four à 180 degré ( chaleur tournante)

Mélanger tous les ingrédient dans un bol , si le mélange est trop « liquide » rajouter soit de la fécule soit de la chapelure.

Former des mini boulettes et les déposer sur un papier cuisson dans une plaque allant au four.

10 minutes plus tard un parfum fabuleux va sortir de votre four , c’est prêt. Réserver.

FONDUE SWISSO-JAPONAISE BY ECHALOTEANDCO

Ingrédient pour la garniture:

  • 200 gr d’épinard crues ou/ et roquette
  • 1 bottes d’oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 paquet de tofu
  • 10 shiitake (champignons brun japonais)
  • 10 morilles séchées
  • 10 bolets séchées
  • 100 gr de carpaccio de boeuf

Methode:

Laver les légumes. Couper les poireaux  en diagonales en morceaux de 2 cm. Couper les oignons en 2 ou en 4 . Faites tremper les champignons. Sortez le tofu de son emballage et essuyez le avec du papier ménage. Puis le couper en cube de 1 cm, salez et poivrez.

FONDUE SWISSO-JAPONAISE BY ECHALOTEANDCO

Ingrédient pour le bouillon :

  • 1,5 litre d’eau
  • Bouillon de boeuf  (pas de cube, plutôt en poudre ou lyophilisé)
  • Bouillon de légumes (pas de cube, plutôt en poudre ou lyophilisé)
  • Poivre

Methode :

Dans une marmite avec un couvercle mettez tous les ingrédients. Faire chauffer é feu moyen quand cela bout mettez d’abord  la moitié de quantité de tofu, des poireaux et des champignons. Ajouter un tiers des boulettes et du carpaccio de boeuf.

Couvrir et laisser cuire durant 5 minutes.

Condiments:

  • Sauce ponzu au citron
  • Shichimi ( mélange d’épice japonaise ou piment d’espelette)
  • Ciboulette haché

Présenter directement la marmite / caquelon  à table sur un réchaud. Ajouter les épinard ou roquette et laisser les invitées se servir dans des bols individuels  avec la soupe. Si vous voulez rajouter du peps vous pouvez ajouter de la sauce ponzu et vos condiments préférés .Comme pour une chinoise traditionnelle  ajouter petit à petit les aliments dans la marmite/ caquelon et répéter l’opération de cuisson au fur et à mesure.

Je vous confie un secret les boulettes de poulet hachée vont agir comme des petites éponges et le gout au final est juste incroyable.

Profitez due ce moment avec les gens que vous aimez !

FONDUE SWISSO-JAPONAISE

Swiss-Japanese fondue

Paid Partnership with Migros

The Christmas spirit for me is the exchange, between the people we love and even those we do not know. It is also opening up to the cultures of others. Hence the birth of this recipe, a mix between a Swiss tradition 🇨🇭 the famous « Chinese » fondue and the Japanese nabe (Japanese fondue / fire pot that we share) here more specifically the Nabe toridango (chicken meatball fondue).

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Swiss-Japanese fondue

4 people, easy, 10 minutes for chicken balls, 20 minutes of preparation, 15 minutes of cooking

SWISS-JAPANESE FONDUE BY ECHALOTEANDCO

Ingredients for chicken balls:

  • 300 gr chopped chicken
  • 1 egg
  • 2 tablespoons potato starch or bread crumbs
  • 1 onion
  • 2cm grated fresh ginger
  • 1c.c of soy sauce
  • Pepper

Method:

Preheat your oven to 180 degrees (rotating heat)

Mix all the ingredients in a bowl, if the mixture is too « liquid » add either starch or breadcrumbs.

Form mini dumplings and place on a baking sheet in a baking sheet.

10 minutes later a fabulous scent will come out of your oven, it’s ready.  Put aside

Ingredient for the filling:

  • 200 g raw spinach or / and arugula
  • 1 bunch of onion
  • 1 white leek
  • 1 pack of tofu
  • 10 shiitake (Japanese brown mushrooms)
  • 10 dried morels
  • 10 dried mushrooms
  • 100 gr of beef carpaccio

Method:

Wash the vegetables. Cut the leeks diagonally into 2 cm pieces. Cut the onions in 2 or 4. Soak the mushrooms. Take the tofu out of the package and wipe it with household paper. Then cut into 1 cm cube, salt and pepper.

Ingredient for the broth:

  • 1.5 liters of water
  • Beef broth (no cube, rather powdered or freeze-dried)
  • Vegetable broth (no cube, rather powdered or freeze-dried)
  • Pepper

Method:

In a pot with a lid put all the ingredients. Heat on medium heat when this boils first half of tofu, leeks and mushrooms. Add one third of the meatballs and beef carpaccio.

Cover and cook for 5 minutes.

Condiments:

  • Ponzu sauce with lemon
  • Shichimi (mixture of Japanese spice or Espelette pepper)
  • Chopped chives

Present the pot / pot directly on a stove. Add the spinach or arugula and let the guests serve in individual bowls with the soup. If you want to add pepper you can add ponzu sauce and your favorite condiments. As for a traditional Chinese add gradually food in the pot / caquelon and repeat the cooking process as and when.

I confide you a secret the chopped chicken balls will act like little sponges and the taste in the end is just amazing.

Enjoy this moment with the people you love!

My carrot soup 🥕Ma soupe à la carotte!🥕

(English below) 🌟

Aujourd’hui 💨☔️c’est un jour comme ça. J’ai eu besoin de douceur de vivacité aussi. Alors rien que pour vous mes abonnés chéris ! Voici la recette de ma soupe à la carotte, laurier et curcuma. 

Ingrédients 

2 échalotes 🌟1 petit poireau 🌟5 🥕moyennes🌟1 feuille de laurier🌟2 petites racines de curcuma fraîches ( dans les magasins bio et à la cooperative des halles pour les neuchâtelois) 🌟1 giclée de vin blanc🌟1 gousse d’ail 🌟poivre 🌟sel🌟un peu de piment🌟bouillon de légumes maison 🌟huile d’olive

Méthode 

On coupe , on découpe et on tronçonne , les 🥕, les échalotes et le poireau. On presse l’ail. On coupe le curcuma en 2 

On fait chauffer l’huile à feu moyen , on fait revenir doucement les échalotes , l’ail ,le curcuma, puis le poireau et on finit avec les 🥕. On laisse cuire doucement , on caramélise presque , ça compote. 

Puis 🍾giclée de vin blanc ( Chablis) la le rythme s’accélère , ça grésille ça souffle !!!

Quand le tumulte passe on rajoute le bouillon de légumes , on engloutit le tout , on rajoute de la magie avec la feuille de laurier et tout s’apaise pendant vingt minutes. 

On vaques à d’autres occupations , en ayant le nez qui est titillées entre la Provence et l’Inde. 

On revient le bouillon est plus dense il forme un tout avec le reste. On éteint le feu mais on laisse la casseroles sur la plaque de cuisson. On lui laisse le temps d’infuser , 5 , 10 minutes ou plus … ça dépend de vous. 

Puis on retire le laurier délicatement , on mixe doucement. Et une purée brillante et voluptueuse apparaît. On la goûte , on rectifie l’assaisonnement ( sel , poivre , piment) et on rajoute de l’eau chaude jusqu’à la consistance voulue selon notre goût .

On choisit un beau bol, on parsemé de fleur , de fromage , de graines de courge , de ce qui nous fait plaisir. Et on déguste doucement avec volupté ce velouté. 

🌟🌟🌟🌟🌟🌟

Today 💨☔️is a day like this. I needed sweetness and vivacity too. So just for you my beloved subscribers! Here is the recipe for my carrot, laurel and turmeric soup.

Ingredients

2 shallots 🌟1 small leek 🌟5 🥕medium size🌟1 laurel leaf🌟2 small fresh turmeric roots (in organic stores and cooperative des halles for neuchâtelois) 🌟a touch of white wine🌟1 clove of garlic 🌟 pepper 🌟sel a little chilli vegetable broth house 🌟 olive oil

Method

The 🥕, shallots and leek are cut. The garlic is pressed. The turmeric is cut in half.

Heat the oil over medium heat, gently fry the shallots, garlic, turmeric, then the leek and finish with the 🥕.Let it cook gently, almost caramelise, it compotes.

Then a touch of white wine (Chablis) the rhythm accelerates, it sizzles it blows !!!

When the tumult passes, add the vegetable broth, swallow the whole thing, add magic with the bay leaf and all it will be quiet for twenty minutes.

We go to other occupations, having the nose that is titillated between Provence and India.

We return the broth is denser it forms a whole with the rest. The fire is extinguished but the pans are left on the baking tray. We give it time to brew, 5, 10 minutes or more … it depends on you.

Then the bay leaves are delicately removed, mixed gently. And a brilliant, voluptuous puree appears. It is tasted, the seasoning is rectified ( salt , pepper, chilli) and hot water is added to the desired consistency according to our taste.

We choose a beautiful bowl, sprinkled with flower, cheese, seeds of squash, what pleases us. And this soft velouté is gently enjoyed with pleasure.

Soupe à la carotte – crédit photos Echaloteandco