My carrot soup 🥕Ma soupe à la carotte!🥕

(English below) 🌟

Aujourd’hui 💨☔️c’est un jour comme ça. J’ai eu besoin de douceur de vivacité aussi. Alors rien que pour vous mes abonnés chéris ! Voici la recette de ma soupe à la carotte, laurier et curcuma. 

Ingrédients 

2 échalotes 🌟1 petit poireau 🌟5 🥕moyennes🌟1 feuille de laurier🌟2 petites racines de curcuma fraîches ( dans les magasins bio et à la cooperative des halles pour les neuchâtelois) 🌟1 giclée de vin blanc🌟1 gousse d’ail 🌟poivre 🌟sel🌟un peu de piment🌟bouillon de légumes maison 🌟huile d’olive

Méthode 

On coupe , on découpe et on tronçonne , les 🥕, les échalotes et le poireau. On presse l’ail. On coupe le curcuma en 2 

On fait chauffer l’huile à feu moyen , on fait revenir doucement les échalotes , l’ail ,le curcuma, puis le poireau et on finit avec les 🥕. On laisse cuire doucement , on caramélise presque , ça compote. 

Puis 🍾giclée de vin blanc ( Chablis) la le rythme s’accélère , ça grésille ça souffle !!!

Quand le tumulte passe on rajoute le bouillon de légumes , on engloutit le tout , on rajoute de la magie avec la feuille de laurier et tout s’apaise pendant vingt minutes. 

On vaques à d’autres occupations , en ayant le nez qui est titillées entre la Provence et l’Inde. 

On revient le bouillon est plus dense il forme un tout avec le reste. On éteint le feu mais on laisse la casseroles sur la plaque de cuisson. On lui laisse le temps d’infuser , 5 , 10 minutes ou plus … ça dépend de vous. 

Puis on retire le laurier délicatement , on mixe doucement. Et une purée brillante et voluptueuse apparaît. On la goûte , on rectifie l’assaisonnement ( sel , poivre , piment) et on rajoute de l’eau chaude jusqu’à la consistance voulue selon notre goût .

On choisit un beau bol, on parsemé de fleur , de fromage , de graines de courge , de ce qui nous fait plaisir. Et on déguste doucement avec volupté ce velouté. 

🌟🌟🌟🌟🌟🌟

Today 💨☔️is a day like this. I needed sweetness and vivacity too. So just for you my beloved subscribers! Here is the recipe for my carrot, laurel and turmeric soup.

Ingredients

2 shallots 🌟1 small leek 🌟5 🥕medium size🌟1 laurel leaf🌟2 small fresh turmeric roots (in organic stores and cooperative des halles for neuchâtelois) 🌟a touch of white wine🌟1 clove of garlic 🌟 pepper 🌟sel a little chilli vegetable broth house 🌟 olive oil

Method

The 🥕, shallots and leek are cut. The garlic is pressed. The turmeric is cut in half.

Heat the oil over medium heat, gently fry the shallots, garlic, turmeric, then the leek and finish with the 🥕.Let it cook gently, almost caramelise, it compotes.

Then a touch of white wine (Chablis) the rhythm accelerates, it sizzles it blows !!!

When the tumult passes, add the vegetable broth, swallow the whole thing, add magic with the bay leaf and all it will be quiet for twenty minutes.

We go to other occupations, having the nose that is titillated between Provence and India.

We return the broth is denser it forms a whole with the rest. The fire is extinguished but the pans are left on the baking tray. We give it time to brew, 5, 10 minutes or more … it depends on you.

Then the bay leaves are delicately removed, mixed gently. And a brilliant, voluptuous puree appears. It is tasted, the seasoning is rectified ( salt , pepper, chilli) and hot water is added to the desired consistency according to our taste.

We choose a beautiful bowl, sprinkled with flower, cheese, seeds of squash, what pleases us. And this soft velouté is gently enjoyed with pleasure.

Soupe à la carotte – crédit photos Echaloteandco

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Tarte Spirale de légumes confits

Tarte Spirale de légumes confits

Tarte Spirale de légumes confits

Je ne vais pas vous mentir, cette tarte délicieuse et si jolie (oui je me jette des fleurs !) est très facile à faire mais elle prend beaucoup de temps – mis à part si vous avez un ou une fanatique de l’épluchage sous la main, ou encore mieux des enfants qui rêvent d’apprendre la base de la cuisine et donc de l’épluchage. Il faudra vous armer de patience. Choisissez un jour d’hiver ou la neige tombe à foison et où la température est si basse que vous n’aurez aucun regret à ne pas sortir de chez vous et vous aurez tout le temps pour confectionner cette tarte.

Je dois vous avouez que j’ai mis la photo de la tarte sur FB et le retour à été très chaleureux et comme l’a dit une de mes amies « si le résultat en bouche est aussi beau que le visuel, le temps ne sera pas un problème ».

Après l’avoir fait goûter à plusieurs personnes le résultat est unanime, elle est bonne aussi ! Donc je suis heureuse de vous présenter cette nouvelle recette !

Tarte Spirale de légumes confits avant cuisson

Tarte Spirale de légumes confits avant cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 grosses et grandes carottes de couleurs différentes (blanche, rouge, orange)
  • 1 grande et grosse courgette
  • 2 poireaux moyens
  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 pâte à tarte brisée maison ou achetée chez votre boulanger
  • ¼ d’une boite de Philadelphia ou alors 2 ccs de crème fraîche épaisse
  • 1 cs de moutarde mais pas trop forte sinon elle va prendre le dessus sur les légumes
  • 1/2 bouquet d’origan séché (autres herbes aromatiques possible)
  • 1 ccs de vin blanc (Chablis de préférence)
  • 1 cs d’huile d’olive
  • Le jus d’une ½ orange sanguine
  • une pincée de chapelure du boulanger
  • 1 oeuf pour la dorure

Ustensile indispensable : un épluche légume !!! Ou pour les plus téméraire une mandoline.

Avant cuisson pour vous donner du coeur à l'ouvrage

Avant cuisson pour vous donner du coeur à l’ouvrage

La recette :

Commencez par préchauffer votre four à 200 degrés.

Armez-vous de patience et commencez par laver et éplucher vos légumes. Il va falloir être consciencieux et faire les plus belles épluchures de légumes du monde – dans l’idéal, elles doivent former des bandes harmonieuses. Comme une palette de peintre, déposez dans des assiettes différentes chaque légume épluché ainsi vous aurez la plus belle des palettes pour faire une très jolie tarte.

Pour les poireaux, lavez-les et coupez-les en 2, faites les blanchir 1 minute au micro-ondes (mettez-les dans un film spécial micro-ondes, aspergez-les d’un peu d’eau, refermez le film, passez au micro-ondes et le tour est joué !)

Quand tous les légumes sont épluchés et l’oignon coupé en fines tranches, prenez un moule à tarte de 30 cm, pas plus grand sinon cela ne va pas être possible vous allez jetez l’éponge avant.

Déposez la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette, dans un bol mélangez le Philadelphia ou la crème fraîche épaisse à la moutarde et badigeonnez copieusement le fond de la tarte. C’est important car c’est comme les fondations d’une maison, cela vous permettra de faire tenir les tranches de légumes.

Parsemez la surface avec l’origan séché. Et maintenant que le FUN commence : prenez un mélange de chaque légume et faites-en un petit fagot autour de vos doigts et placez-le au centre de la tarte, pressez bien, les tranches s’enfoncent légèrement dans la base que vous avez soigneusement préparé. A partir de là, prenez les épluchures une à une et enroulez-les autours du fagot centrale jusqu’au bord du moule. Ayez à disposition quelques légumes supplémentaires au cas ou vous n’avez plus assez de matériel pour remplir le moule. On ne sait jamais et comme dirait l’autre « prudence et mère de vertu ».

C'est bientôt prêt à passer au four !

C’est bientôt prêt à passer au four !

Quand vous avez fini (déjà je vous félicite), admirez votre travail et soyez fier de vous ! Puis pour donner la touche brillante et finale dans un bol mélangez l’huile, le vin et le jus d’orange. Avec un pinceau, imbibez doucement les légumes avec ces mélanges qui permettront à la cuisson de confire les légumes. Mettez tout le mélange en faisant attention à ne pas déranger le magnifique travail que vous venez de faire. Saupoudrer d’un peu de chapelure. Dorer la pâte avec l’œuf.

Puis passez la tarte 40 minutes au four à 200 degrés. Jettez toutefois un coup d’œil toutes les 10 minutes histoire de ne pas brûler les légumes, si vous voyez qu’ils commencent à brunir plus que de raison, mettez une feuille de papier d’alu dessus et continuez la cuisson.

Voilà c’est prêt !

Sortie du four et prête à être dégustée

Sortie du four et prête à être dégustée

Quel plaisir de servir cette tarte chaude ou tiède à vos amis ou à votre famille. Car comme tout le monde le sait, on mange en premier avec les yeux.

Une petite tranche ça vous dis ?

Une petite tranche ça vous dis ?

Un livre

Paëlla d’Alberto Herraiz aux éditions Phaidon

Je dois vous avouer que j’ai fait un craquage complet pour plusieurs livres de cuisine des éditions Phaidon. Et celui-ci est un des premiers où j’ai fait une recette qui était juste incroyable.

Non seulement les recettes sont originales, comme cette paëlla sucrée aux accents japonais (thé vert et azuki) mais ce livre explique aussi les origines, les ustensiles et les différentes façons de faire. Enfin tout ce que j’aime dans un bon livre de cuisine – qui vous fait saliver et vous donne juste envie de cuisiner. Un vrai bonheur et je pèse mes mots !

Craquage Complet pour Phaidon !

Craquage Complet pour Phaidon !