Tarte aux figues et crème végétale au riz, facile et rapide !

Tarte aux figues et crème végétale au riz, facile et rapide !
Tarte aux figues et crème végétale au riz, facile et rapide !

Vous avez des beaux fruits en abondance, peu de temps et une famille ou une bande d’amis affamés, rien de tel qu’une belle tarte aux fruits.

Personnellement j’adore en faire, c’est simple et rapide. Toutefois une grande question demeure doit-on faire la pâte ou aller l’acheter chez son boulanger ou à la superette du coin. Et bien la réponse est oui celle maison est bien meilleure mais quelquefois celle déjà faite vous fait gagner un peu de temps et il n’y a pas de la farine dans toute la cuisine 🙂 OUI bon j’avoue, c’est quand on a la flemme… Donc Dame Migros est venue à mon secours contre quelques deniers sonnants et trébuchants et je l’avoue sans honte 🙂

Donc après un tour au marché de Neuchâtel, j’ai trouvé ces magnifiques mini-figues qui m’ont coûté un œil de la tête, il n’ y avait pas de prix et quand la gentille maraichère les avait déjà enveloppée elle m’a donné le coup de grâce… enfin bon, on ne va pas en faire tout un plat. Mais si justement !

Figue du Vully
Figue du Vully

Comme vous le savez, j’adore essayer de nouveaux produits et comme j’ai un peu de peine avec les produits laitiers ces derniers temps, je me suis dit qu’il était temps d’essayer des crèmes ou des laits végétaux. En faisant une escale à l’Aubier à Montezillon j’ai en trouvé plein et surtout cette crème végétale à base de riz, de la marque Isola Bio.

Crème végetale de riz bio
Crème végetale de riz bio

Vous avez 5 minutes ? Alors lancez-vous dans la confection de cette magnifique tarte, tout dépend de la grandeur du moule mais pour un moule à tarte standard pour 6 à 8 personnes (24cm) il vous faut :

  • 500 gr de mini-figues
  • 6 c.s de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 200 ml de crème végétale à base de riz Isola Bio (mais de la double crème de gruyère ou autres fera très bien l’affaire aussi)
  • 1 c.c de sucre + 1 ou 2 ou pincées pour saupoudrer
  • 1 pâte brisée déjà abaissée chez votre boulanger ou chez Dame Migros

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, l’œuf, la crème et le sucre. Réservez.

Puis lavez les figues, trempez-les quelques secondes dans de l’eau avec un peu de vinaigre. Et essuyez les délicatement. Puis coupez-les en deux et réservez sur une assiette.

Mettez la pâte dans le moule, quelques coups de fourchettes. Puis mélangez une dernière fois votre appareil (poudre d’amande, œuf, crème sucre) et mettez le sur la pâte de la façon la plus harmonieuse possible. Puis délicatement mettez les figues les unes à côté des autres. Saupoudrez d’un peu de sucre (mais léger… les figues sont déjà très sucrées après cuisson).

Avant d'aller au four !
Avant d’aller au four !

On enfourne pour 35 minutes à 180 degrés – si comme moi vous avez un four de 1234 (que votre gérance, qui ne mange que des yogourts, refuse de changer) – si vous en avez un qui est plus récent : 25-30 minutes devraient faire l’affaire.

Voilà c’est prêt !

Tarte aux figues et crème végétale au riz, facile et rapide !
Tarte aux figues et crème végétale au riz, facile et rapide !

Tarte Spirale de légumes confits

Tarte Spirale de légumes confits

Tarte Spirale de légumes confits

Je ne vais pas vous mentir, cette tarte délicieuse et si jolie (oui je me jette des fleurs !) est très facile à faire mais elle prend beaucoup de temps – mis à part si vous avez un ou une fanatique de l’épluchage sous la main, ou encore mieux des enfants qui rêvent d’apprendre la base de la cuisine et donc de l’épluchage. Il faudra vous armer de patience. Choisissez un jour d’hiver ou la neige tombe à foison et où la température est si basse que vous n’aurez aucun regret à ne pas sortir de chez vous et vous aurez tout le temps pour confectionner cette tarte.

Je dois vous avouez que j’ai mis la photo de la tarte sur FB et le retour à été très chaleureux et comme l’a dit une de mes amies « si le résultat en bouche est aussi beau que le visuel, le temps ne sera pas un problème ».

Après l’avoir fait goûter à plusieurs personnes le résultat est unanime, elle est bonne aussi ! Donc je suis heureuse de vous présenter cette nouvelle recette !

Tarte Spirale de légumes confits avant cuisson

Tarte Spirale de légumes confits avant cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 grosses et grandes carottes de couleurs différentes (blanche, rouge, orange)
  • 1 grande et grosse courgette
  • 2 poireaux moyens
  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 pâte à tarte brisée maison ou achetée chez votre boulanger
  • ¼ d’une boite de Philadelphia ou alors 2 ccs de crème fraîche épaisse
  • 1 cs de moutarde mais pas trop forte sinon elle va prendre le dessus sur les légumes
  • 1/2 bouquet d’origan séché (autres herbes aromatiques possible)
  • 1 ccs de vin blanc (Chablis de préférence)
  • 1 cs d’huile d’olive
  • Le jus d’une ½ orange sanguine
  • une pincée de chapelure du boulanger
  • 1 oeuf pour la dorure

Ustensile indispensable : un épluche légume !!! Ou pour les plus téméraire une mandoline.

Avant cuisson pour vous donner du coeur à l'ouvrage

Avant cuisson pour vous donner du coeur à l’ouvrage

La recette :

Commencez par préchauffer votre four à 200 degrés.

Armez-vous de patience et commencez par laver et éplucher vos légumes. Il va falloir être consciencieux et faire les plus belles épluchures de légumes du monde – dans l’idéal, elles doivent former des bandes harmonieuses. Comme une palette de peintre, déposez dans des assiettes différentes chaque légume épluché ainsi vous aurez la plus belle des palettes pour faire une très jolie tarte.

Pour les poireaux, lavez-les et coupez-les en 2, faites les blanchir 1 minute au micro-ondes (mettez-les dans un film spécial micro-ondes, aspergez-les d’un peu d’eau, refermez le film, passez au micro-ondes et le tour est joué !)

Quand tous les légumes sont épluchés et l’oignon coupé en fines tranches, prenez un moule à tarte de 30 cm, pas plus grand sinon cela ne va pas être possible vous allez jetez l’éponge avant.

Déposez la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette, dans un bol mélangez le Philadelphia ou la crème fraîche épaisse à la moutarde et badigeonnez copieusement le fond de la tarte. C’est important car c’est comme les fondations d’une maison, cela vous permettra de faire tenir les tranches de légumes.

Parsemez la surface avec l’origan séché. Et maintenant que le FUN commence : prenez un mélange de chaque légume et faites-en un petit fagot autour de vos doigts et placez-le au centre de la tarte, pressez bien, les tranches s’enfoncent légèrement dans la base que vous avez soigneusement préparé. A partir de là, prenez les épluchures une à une et enroulez-les autours du fagot centrale jusqu’au bord du moule. Ayez à disposition quelques légumes supplémentaires au cas ou vous n’avez plus assez de matériel pour remplir le moule. On ne sait jamais et comme dirait l’autre « prudence et mère de vertu ».

C'est bientôt prêt à passer au four !

C’est bientôt prêt à passer au four !

Quand vous avez fini (déjà je vous félicite), admirez votre travail et soyez fier de vous ! Puis pour donner la touche brillante et finale dans un bol mélangez l’huile, le vin et le jus d’orange. Avec un pinceau, imbibez doucement les légumes avec ces mélanges qui permettront à la cuisson de confire les légumes. Mettez tout le mélange en faisant attention à ne pas déranger le magnifique travail que vous venez de faire. Saupoudrer d’un peu de chapelure. Dorer la pâte avec l’œuf.

Puis passez la tarte 40 minutes au four à 200 degrés. Jettez toutefois un coup d’œil toutes les 10 minutes histoire de ne pas brûler les légumes, si vous voyez qu’ils commencent à brunir plus que de raison, mettez une feuille de papier d’alu dessus et continuez la cuisson.

Voilà c’est prêt !

Sortie du four et prête à être dégustée

Sortie du four et prête à être dégustée

Quel plaisir de servir cette tarte chaude ou tiède à vos amis ou à votre famille. Car comme tout le monde le sait, on mange en premier avec les yeux.

Une petite tranche ça vous dis ?

Une petite tranche ça vous dis ?

Un livre

Paëlla d’Alberto Herraiz aux éditions Phaidon

Je dois vous avouer que j’ai fait un craquage complet pour plusieurs livres de cuisine des éditions Phaidon. Et celui-ci est un des premiers où j’ai fait une recette qui était juste incroyable.

Non seulement les recettes sont originales, comme cette paëlla sucrée aux accents japonais (thé vert et azuki) mais ce livre explique aussi les origines, les ustensiles et les différentes façons de faire. Enfin tout ce que j’aime dans un bon livre de cuisine – qui vous fait saliver et vous donne juste envie de cuisiner. Un vrai bonheur et je pèse mes mots !

Craquage Complet pour Phaidon !

Craquage Complet pour Phaidon !