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Aujourd’hui 💨☔️c’est un jour comme ça. J’ai eu besoin de douceur de vivacité aussi. Alors rien que pour vous mes abonnés chéris ! Voici la recette de ma soupe à la carotte, laurier et curcuma. 

Ingrédients 

2 échalotes 🌟1 petit poireau 🌟5 🥕moyennes🌟1 feuille de laurier🌟2 petites racines de curcuma fraîches ( dans les magasins bio et à la cooperative des halles pour les neuchâtelois) 🌟1 giclée de vin blanc🌟1 gousse d’ail 🌟poivre 🌟sel🌟un peu de piment🌟bouillon de légumes maison 🌟huile d’olive

Méthode 

On coupe , on découpe et on tronçonne , les 🥕, les échalotes et le poireau. On presse l’ail. On coupe le curcuma en 2 

On fait chauffer l’huile à feu moyen , on fait revenir doucement les échalotes , l’ail ,le curcuma, puis le poireau et on finit avec les 🥕. On laisse cuire doucement , on caramélise presque , ça compote. 

Puis 🍾giclée de vin blanc ( Chablis) la le rythme s’accélère , ça grésille ça souffle !!!

Quand le tumulte passe on rajoute le bouillon de légumes , on engloutit le tout , on rajoute de la magie avec la feuille de laurier et tout s’apaise pendant vingt minutes. 

On vaques à d’autres occupations , en ayant le nez qui est titillées entre la Provence et l’Inde. 

On revient le bouillon est plus dense il forme un tout avec le reste. On éteint le feu mais on laisse la casseroles sur la plaque de cuisson. On lui laisse le temps d’infuser , 5 , 10 minutes ou plus … ça dépend de vous. 

Puis on retire le laurier délicatement , on mixe doucement. Et une purée brillante et voluptueuse apparaît. On la goûte , on rectifie l’assaisonnement ( sel , poivre , piment) et on rajoute de l’eau chaude jusqu’à la consistance voulue selon notre goût .

On choisit un beau bol, on parsemé de fleur , de fromage , de graines de courge , de ce qui nous fait plaisir. Et on déguste doucement avec volupté ce velouté. 

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Today 💨☔️is a day like this. I needed sweetness and vivacity too. So just for you my beloved subscribers! Here is the recipe for my carrot, laurel and turmeric soup.

Ingredients

2 shallots 🌟1 small leek 🌟5 🥕medium size🌟1 laurel leaf🌟2 small fresh turmeric roots (in organic stores and cooperative des halles for neuchâtelois) 🌟a touch of white wine🌟1 clove of garlic 🌟 pepper 🌟sel a little chilli vegetable broth house 🌟 olive oil

Method

The 🥕, shallots and leek are cut. The garlic is pressed. The turmeric is cut in half.

Heat the oil over medium heat, gently fry the shallots, garlic, turmeric, then the leek and finish with the 🥕.Let it cook gently, almost caramelise, it compotes.

Then a touch of white wine (Chablis) the rhythm accelerates, it sizzles it blows !!!

When the tumult passes, add the vegetable broth, swallow the whole thing, add magic with the bay leaf and all it will be quiet for twenty minutes.

We go to other occupations, having the nose that is titillated between Provence and India.

We return the broth is denser it forms a whole with the rest. The fire is extinguished but the pans are left on the baking tray. We give it time to brew, 5, 10 minutes or more … it depends on you.

Then the bay leaves are delicately removed, mixed gently. And a brilliant, voluptuous puree appears. It is tasted, the seasoning is rectified ( salt , pepper, chilli) and hot water is added to the desired consistency according to our taste.

We choose a beautiful bowl, sprinkled with flower, cheese, seeds of squash, what pleases us. And this soft velouté is gently enjoyed with pleasure.

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