Une recette
Une envie de printemps, quelque chose de léger, de frais et je dois l’avouer, d’un peu surprenant. A chaque fois que je fais cette salade à mes invitées (je vous rassure ce ne sont pas tout le temps les mêmes) j’ai la même réaction : les gens se regardent, un peu ébahi et un peu surpris, genre tu es sure que cela se mange ?
Et oui cette salade de printemps à base de pousses de petits épinards frais et de framboises fait toujours son petit effet. Les couleurs sont fortes et vibrantes les petites touches de blanc amenées par les pignons intriguent aussi. Le doux parfum du vinaigre balsamique blanc et de l’huile d’olive font saliver les papilles, une touche de sel pour raviver l’ensemble et une pointe de poivre pour donner de la profondeur. Et voilà vos invitées tout heureux de découvrir quelque chose de nouveau car en versant la vinaigrette voilà les couleurs qui se ravivent encore et elles sont lumineuses et appétissantes.
C’est une cuisine d’assemblage, quand il fait chaud dehors et que l’on n’a pas vraiment envie de se mettre derrière les fourneaux. C’est aussi une salade originale pour un pique-nique pour changer des salades de pâtes ou de riz qui sont préparées à profusion pour ce type d’évènement.
Bon c’est très simple, je vous aurais averti :
Ingrédients :
- 500 gr de jeunes épinards crus
- 250 gr de framboises
- 20 gr de pignons
- 1 ccs de vinaigre balsamique blanc
- 1 cs d’huile d’olive de bonne qualité.
- Sel
- Poivre
Pour les épinards il y a 2 façons de faire : ou vous allez au marché et vous les laver vous-même, quand ils sont si jeunes pas besoin de les équeuter ou alors, vous en prenez des déjà lavés en grande surface – oui je sais c’est une solution de facilité mais si vous les consommez le jour même ça va très bien. Quand ils sont bien lavés et séchés, mettez-les dans une jatte assez grande, puis versez les framboises. Durant ce temps selon votre goût faites revenir les pignons à sec dans une poêle (faites attention ils brûlent assez vite alors il ne faut pas les quitter des yeux) si vous préférez, vous pouvez les utiliser nature, c’est vraiment selon votre humeur et du temps que vous avez à disposition. Versez les sur le mélange framboises / épinards. Juste avant de servir, incorporez la vinaigrette.
Voilà c’est prêt !
Je vous avais prévenu, c’est très très facile mais le résultat obtenu avec cette recette est vraiment extraordinaire, vos amis vont vous en parler pendant longtemps et seront très heureux de la faire à nouveau chez eux.
[Echalote&Co] 