[Echalote&Co]

L’Hôtel Du Peyrou

Ha l’automne est là !

Et moi je me réjouis, j’adore l’automne mais pour une raison bête comme chou :

C’est mon anniversaire !

Alors pour ce mois un peu spécial, je m’offre un beau cadeau, je vais manger à l’Hôtel du Peyrou à Neuchâtel.

Rien que d’ en parler j’ai les papilles qui frétillent. Déjà l’endroit est sublime le Palais du Peyrou est somptueux, la décoration intérieure un mélange très réussi de modernité et d’éléments du passé qui ont fait la grandeur de ce superbe édifice.

Le service est incroyable, professionnel, attentif, aimable et joyeux ce qui est rare pour un restaurant gastronomique mais cela fait une vraie différence. L’atmosphère n’est pas guindée comme cela peux arriver parfois dans ce type d’établissement mais au contraire calme, sereine, vivante et accueillante.

Et si comme moi vous êtes difficile (allergies et intolérances alimentaires), ils trouvent toujours une solution minute, le rêve !

Et la cuisine me direz vous, la carte change 5 fois par an, les produits sont de saison.

Le Chef C. Penlington offre une cuisine créative, originale, les saveurs sont subtiles mais concentrées, les cuissons précises et toujours justes, quelques plats sont plus audacieux que d’autres. En tant que convives on se sent tout d’un coup une âme d’aventurier, tout en restant à table, fabuleux non ?

Un petit florilège de notre repas, ce midi :

Raviolis de crevettes aux épices asiatique. Un vrai délice ! — Raviolis de crevettes aux épices asiatiques.
Un vrai délice !

Tellement beau et bon que cela mérite amplement un close-up.

Un lièvre à la Royale d'anthologie. — Un lièvre à la Royale d’anthologie.

Coquilles Saint-Jaques et supplions au safran. Pas de close-up pour celui-ci , trop pressée de le déguster :) — Coquilles Saint-Jacques ,supions au safran et réduction de coriandre. Pas de close-up pour celui-ci , trop pressée de le déguster 🙂 et dieu que c’était bon! Ces petits zestes de citron, cette encre de seiche… c’était divin

Et voilà de dessert qui arrive !

Une tare tatin et sa boule de glace vanille et ce caramel de pomme ( enfin je crois) . Simple , raffinée et intense.

Si vous n’aimez pas un aliment, goûtez-le chez lui et comme par magie, vous l’aimerez. Oui je sais cela paraît fou mais pour avoir eu la chance de vivre cette expérience plusieurs fois je me dis que c’est là où on voit la patte des grands chefs.

Finesse, choix du produit a maturité, dextérité dans l’élaboration, subtilité dans la présentation, comment ne pas aimer la cuisine du Chef Penlington ?

Je ne peux pas vous répondre, parce que moi je suis fan J !

Pour plus d’info :

http://www.dupeyrou.ch

https://www.facebook.com/www.dupeyrou.ch

Hôtel DuPeyrou 1

2000 Neuchâtel

032 725 11 83

info(at)dupeyrou.ch

Même leur déco de table est à tomber !

Tarte aux figues et crème végétale au riz, facile et rapide !

Vous avez des beaux fruits en abondance, peu de temps et une famille ou une bande d’amis affamés, rien de tel qu’une belle tarte aux fruits.

Personnellement j’adore en faire, c’est simple et rapide. Toutefois une grande question demeure doit-on faire la pâte ou aller l’acheter chez son boulanger ou à la superette du coin. Et bien la réponse est oui celle maison est bien meilleure mais quelquefois celle déjà faite vous fait gagner un peu de temps et il n’y a pas de la farine dans toute la cuisine 🙂 OUI bon j’avoue, c’est quand on a la flemme… Donc Dame Migros est venue à mon secours contre quelques deniers sonnants et trébuchants et je l’avoue sans honte 🙂

Donc après un tour au marché de Neuchâtel, j’ai trouvé ces magnifiques mini-figues qui m’ont coûté un œil de la tête, il n’ y avait pas de prix et quand la gentille maraichère les avait déjà enveloppée elle m’a donné le coup de grâce… enfin bon, on ne va pas en faire tout un plat. Mais si justement !

Comme vous le savez, j’adore essayer de nouveaux produits et comme j’ai un peu de peine avec les produits laitiers ces derniers temps, je me suis dit qu’il était temps d’essayer des crèmes ou des laits végétaux. En faisant une escale à l’Aubier à Montezillon j’ai en trouvé plein et surtout cette crème végétale à base de riz, de la marque Isola Bio.

Vous avez 5 minutes ? Alors lancez-vous dans la confection de cette magnifique tarte, tout dépend de la grandeur du moule mais pour un moule à tarte standard pour 6 à 8 personnes (24cm) il vous faut :

500 gr de mini-figues
6 c.s de poudre d’amande
1 œuf
200 ml de crème végétale à base de riz Isola Bio (mais de la double crème de gruyère ou autres fera très bien l’affaire aussi)
1 c.c de sucre + 1 ou 2 ou pincées pour saupoudrer
1 pâte brisée déjà abaissée chez votre boulanger ou chez Dame Migros

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, l’œuf, la crème et le sucre. Réservez.

Puis lavez les figues, trempez-les quelques secondes dans de l’eau avec un peu de vinaigre. Et essuyez les délicatement. Puis coupez-les en deux et réservez sur une assiette.

Mettez la pâte dans le moule, quelques coups de fourchettes. Puis mélangez une dernière fois votre appareil (poudre d’amande, œuf, crème sucre) et mettez le sur la pâte de la façon la plus harmonieuse possible. Puis délicatement mettez les figues les unes à côté des autres. Saupoudrez d’un peu de sucre (mais léger… les figues sont déjà très sucrées après cuisson).

Avant d'aller au four ! — Avant d’aller au four !

On enfourne pour 35 minutes à 180 degrés – si comme moi vous avez un four de 1234 (que votre gérance, qui ne mange que des yogourts, refuse de changer) – si vous en avez un qui est plus récent : 25-30 minutes devraient faire l’affaire.

Voilà c’est prêt !