J’avais envie de mettre à ma sauce ce beau produit découvert dernièrement. Et quoi de plus facile que de le découvrir sous sa forme fumée.

J’avais envie de l’accompagner avec quelque chose de végétal et facile à faire pour un apéro estival réussi.

Bien évidement on peut utiliser ces filets de perche fumée en les découpant et en y déposant un filet d’huile d’olive, un peu de citron, du poivre de Timut (qui a un goût de pamplemousse, ce qui est génial sachant qu’il vient du Népal ! Oui, vous pouvez le trouvez partout, je vous ai vu lever les yeux au ciel :)) et un peu de sel.

Mais je voulais aller plus loin et comme j’avais envie de gaufre, ben oui c’est comme ça, je me suis dit : aller, on part sur une gaufre salée ,végétale et sans gluten. C’est une recette facile, rapide et qui sort de l’ordinaire.

Ingrédients pour gaufres libre de gluten et pour 4 personnes :

• 2 oeufs bio
• 2 courgettes moyennes râpées
• 3 c.s de flocon d’avoine
• 3 c.s de quinoa soufflé
• 1 c.s de graines de chia
• 1 c.s de farine de sarrasin
• 1 1/2 c.s d’huile de coco ou d’huile d’olive
• Une pincée de piment (cayenne, corée, thai… selon vos goûts)

Un point important : bien « essorer » les courgettes, on s’entend, après les avoir râpées mettez les dans un torchon de cuisine (propre de préférence) ou une étamine et serrez fort pour enlever un maximum d’eau que vous jetterez après car nous n’en avons pas besoin pour cette recette.

Puis mélangez tous les ingrédients à la main, c’est mieux, pour obtenir une masse compacte. Laissez reposer et mettez en marche votre gaufrier et suivez les instructions de cuisson. Entre temps, préchauffez votre four à 40 degrés pour maintenir vos gaufres au chaud après leur fabrication.

Pas besoin de mettre de la pâte sur toute la surface du gaufrier, je trouve plus jolie quand c’est un peu plus petit et plus découpée, ben oui c’est l’apéro !… pas besoin de faire des parts gigantesques non plus 🙂

Réservez les gaufres au chaud.

Je me suis dit qu’une petite sauce irait bien avec ce plat, et s’en est une que vous connaissez déjà et que j’adore : ma vinaigrette au miso. Et si vous n’avez pas de pâte de miso, ben ça va très bien aussi sans 🙂

Ingrédients pour vinaigrette au miso

• 4 c.s de sauce soja peu salé ou de tamari
• 2 c.s de vinaigre de riz ou de pomme
• 2 c.c d’huile de sésame
• 1 1/2 c.c de pâte de miso (ou pas – vous en trouvez à la Coop si jamais, en magasin bio. Moi j’achète celle de chez Uchitomi à Lausanne, épicerie japonaise)
• 2 c.s de mayonnaise (maison, allégée, vegan, japonaise, allemande selon vos goûts)

Mélangez le tout au fouet et c’est prêt, réservez.

Puis arrive l’assemblage final : allez prendre vos filets de perches fumées LOË dans votre frigo et coupez -les selon la grandeur de vos gaufres. Posez-les délicatement dessus, mettez un filet de sauce et c’est prêt !

Plus d’information sur la perche LOË : http://www.lapercheloe.ch/fr/

Facile simple, rapide et bon été !

Le fabuleux voyage de la perche LOË – [Echalote&Co] https://echaloteandco.com/2017/06/28/le-fabuleux-voyage-de-la-perche-loe/