Tofu mariné , pesto d’ail des ours ; asperges vertes sautées

Tofu mariné, pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées

Pour 2 personnes , cuisson 5 minutes , préparation 5 minutes , marinade 1 heure.

paid partnership with @migros

English below

Le printemps est toujours pour moi synonyme de légèreté , de lumière et d’abondance légumières , c’est ma saison préférée aussi.
L’envie de retrouver les légumes nouveaux , si tendres , colorées et croquants. Rien que d’y penser cela me mets en joie.

J’adore les associer avec le tofu qu’il soit ferme ou soyeux. En plus c’est un aliment simple à cuisiner qui met en vedettes tous les autres protagonistes de l’assiette.

J’avais envie de vous faire découvrir ainsi qu’à vos proches une façon savoureuse de manger cette protéine végétale .
Durant un picnic ou lunch entre amis ( en respectant les distances sociales bien sure). Vos papilles vont adorer cette recettes aux accents asiatiques .

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

TOFU MARINÉ

INGRÉDIENTS :

  • 200gr de tofu natur @Alnatura
  • 120ml de sauce chili douce thaï
  • 30ml de jus de lime ou de vinaigre de riz
  • 4 c.s de sauce soya
  • 3 c.c d’huile de sésame

MÉTHODE :

Essuyez le tofu avec du papier absorbant et le couper en tranche fines . Le mettre dans un récipient hermétique.
Préparer la marinade , mélanger tous les ingrédients. Ajouter la marinade sur le tofu , fermer votre récipient et laisser reposer 1 heure.

PESTO D’AIL DES OURS

INGRÉDIENTS :

  • 2 bouquets d’ail des ours (env. 50 gr)
  • 15 gr d’amandes émondées
  • 20 gr de parmigiano reggiano
  • 15 ml huile d’olive
  • 20 ml lait d’amande
  • Sel


MÉTHODE :

Mettez tous les ingrédients et mettez les dans votre blender ou robot ménager (option lames) et pulsez en plusieurs fois. Non, on ne fait pas tourner à fond, il faut être délicat sur ce coup-là.
Quand la sauce est soyeuse et homogène c’est prêt. Goûtez-la et rectifiez-la selon votre goût. Moi je rajoute toujours un peu d’huile d’olive pour l’allonger un peu.
Redevez !
Et si il vous en reste , vous pouvez l’utiliser comme sauce pour vos spaghetti (rajouter juste comme ça sur des spaghettis chaud) ou comme dip pour vos légumes.
Il est aussi possible de le congeler, privilégié des petites portions

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

ASPERGES VERTES SAUTÉE

C’est un de mes légumes printaniers préférés. Il donnera la touche de croquant à cette recette. Laver les asperges et ne prélever que les pointes. Jettes la partie fibreuse. Et avec le reste des asperges vous pouvez faire un délicieux potage.

INGRÉDIENTS :

  • 20 pointes d’asperges
  • 1 c.s Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Ail lyophilisé

MÉTHODE :

Faites chauffer votre poêle, ajouter l’huile d’olives. Faites revenir vos pointes d’asperges , rajouter le sel , le poivre et l’ail selon votre goût.

Dresser votre plat , avec le mélange de la marinade comme base , ajouter le tofu mariné.
Rajouter un trait de pesto d’ail des ours et les asperges.
Vous pouvez rajouter des graines de sésames , des fleurs comestibles ou des feuilles de coriandre selon vos envies.

Bon alors ? Rassasiés ? Et avec gourmandise en plus… vous voyez le tofu , c’est simple à préparer et c’est trop bon . Je vois que vous avez déjà plein d’autres idées pour accommoder cet aliment magique.

Bon appétit !

Tofu mariné , pesto d’ail des ours & asperges vertes sautées par Echaloteandco

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

For 2 people, 5 minutes cooking, 5 minutes preparation, 1 hour marinade.

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Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

Spring is always synonymous with lightness, light and abundant vegetables for me, it’s my favorite season too.
The desire to find new vegetables, so tender, colorful and crunchy. Just thinking about it makes me happy.

I love to pair them with tofu whether it’s firm or silky. In addition it is a simple food to cook which highlights all the other protagonists of the plate.

 I wanted to introduce you and your loved ones to a tasty way of eating this vegetable protein.
During a picnic or lunch with friends (respecting social distances of course). Your taste buds will love this recipe with Asian accents.

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

MARINATED TOFU

INGREDIENTS:

  • 200gr of tofu natur @Alnatura
  • 120ml sweet Thai chili sauce
  • 30ml lime juice or rice vinegar
  • 4 tbsp soy sauce
  • 3 tsp sesame oil

METHOD:

Wipe the tofu with paper towel and cut it into thin slices. Put it in an airtight container.
Prepare the marinade, mix all the ingredients. Add the marinade to the tofu, close your container and let stand for 1 hour.

Meanwhile prepare the garlic pesto of the bears

WILD GARLIC PESTO

INGREDIENTS:

  • 2 bunches of bear’s garlic (approx. 50 gr)
  • 15 gr almonds, peeled
  • 20 gr parmigiano reggiano
  • 15 ml olive oil
  • 20 ml almond milk
  • Salt

METHOD:

Put all the ingredients and put them in your blender or food processor (blades option) and pulverize several times. No, we do not run at full speed, we must be delicate on this one.
When the sauce is silky and homogeneous it’s ready. Taste it and adjust it to your taste. I always add a little olive oil to lengthen it a little.
Get back!
And if you have any left, you can use it as a sauce for your spaghetti (add just like that on hot spaghetti) or as a dip for your vegetables.
It is also possible to freeze it, preferred for small portions.

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

SAUTEED GREEN ASPARAGUS

It’s one of my favorite spring vegetables. It will give the crunchy touch to this recipe. Wash the asparagus and take only the tips. Throw away the fibrous part. And with the rest of the asparagus you can make a delicious soup.

INGREDIENTS:

  • 20 asparagus tips
  • 1 tbsp olive oil
  • Salt
  • Pepper
  • Freeze-dried garlic

METHOD:

Heat your pan, add the olive oil. Brown your asparagus tips, add salt, pepper and garlic according to your taste.

Dress your dish, with the marinade mixture as a base, add the marinated tofu.
Add a dash of bear garlic pesto and asparagus.
You can add sesame seeds, edible flowers or coriander leaves as you wish.

Good then ? Satisfied? And with delicay moreover … you see the tofu, it is simple to prepare and it is too good. I see you already have lots of other ideas for accommodating this magical food.

Enjoy your meal !

Marinated tofu, wild garlic pesto & sautéed green asparagus by Echaloteandco

Poulet rôti, sauge, lard et agrumes en crapaudine

Poulet rôti, sauge, lard et agrumes en crapaudine by Echaloteandco

English version below.

En collaboration avec la Migros , post sponsorisé.

Du poulet c’est toujours une bonne idée pour Noël que ce soit du chapon, de la dinde ou un poulet bio.Pour un Noël entre amis , j’ai choisi un poulet lardé en crapaudine, cette façon de faire permet un cuisson plus rapide, juteuse et plus homogène. Des ingredients simple mais de bonnes qualités feront toute la différence , car pas besoin de dépenser des milles et des cents pour faire plaisir à vos invitées.

http://www.migros /weihnachten

Poulet rôti, sauge, lard et agrumes en crapaudine

Pour 4 à 6 personnes, facile , 15 minutes de préparation , 35/ 40 minutes de cuisson au four.

Poulet rôti, sauge, lard et agrumes en crapaudine by Echaloteandco

Ingrédients:

  • 1 poulet de 1,6 kg
  • 4 têtes d’ails coupé en 2 à l’horizontal
  • 3 citrons coupé sen tranche épaisse
  • 1 orange coupée en tranches de 2 cm
  • 10 tranches de lard
  • 10/ 12 feuille de sauge fraiches
  • 2 c.s d’huile d’olives
  • 1.cs de paprika fumée
  • Sel
  • Poivre 
Poulet rôti, sauge, lard et agrumes en crapaudine by Echaloteandco



Methode :

Préchauffer votre four 220 degré four classique –  200 degré four à chaleur tournante

Nous allons préparer le poulet à la crapaudine  , c’est une façon de présenter le poulet à plat pour ce faire :

Déposer le poulet sur une planche, poitrine vers le bas, soit le dos ver le haut et les pilons vers vous.

A l’aide d’un ciseaux  de cuisine trancher, découper à cru de chaque côté de la colonne vertebral.

Si vous ne disposez que d’une grand couteau , insérer- le le long de la colonne et faite le ressortir de l’autre côté maintenez fermement le poulet et d’un cou sec trancher. ( attention au doigts).

Retirez la colonne et enlever le surplus de peau ( en haut et en bas) our qu’il ne brule pas à la cuisson. Vous pouvez soit jeter le tout soit le mettre au congélateur ( sachet de congelation) pour un futur bouillon de poule ( zerodechet)

Retourner le poulet , côté poitrine sur le dessus et appuyez fermement contre le sternum de façon à l’aplatir complémentent . Vous pouvez donner aussi un petit coup de couteau sur cette partie pour vous aider.

Tapissez votre plat de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé , y déposer amoureusement vos têtes d’ails et vos agrumes.

Placer le poulet par-dessus, poitrine vers le haut.

Badigeonner le poulet d’huile d’olive, saler , poivrer  et rajouter le paprika. Tresser le lard sur les blancs , les cuisses et les ailes. Piquer les feuilles de sauge. Badigeonner d’huile à nouveau.

Enfourner le poulet de 35 à 40 minutes , si vous voyer que le lard devient trop croustillant mettez une feuille de papier cuisson au dessus pour que cela ne brûle pas. Le tout doit être doré et cuit à coeur .

On peut utiliser l’ail ainsi cuit pour faire un magnifique  aioli , il suffit des les écraser et de les mélange à votre mayonnaise, rajouter du sel et du jus de citron ( ca tombe bien vous en avez plein) et le tour est joué.

Bon appétit !


Poulet rôti, sauge, lard et agrumes en crapaudine by Echaloteandco



Roasted chicken, sage, bacon and citrus in crapaudine

Roasted chicken, sage, bacon and citrus in crapaudine

Paid partnership with Migros.

A poultry is always a good idea for Christmas whether it’s a simple organic chicken, a turkey or a capon.For a Christmas dinner with friends I opted for a chicken larded in crapaudine with sage and citrus. This is a simple recipe ,t the chicken is prepared in crapaudine it allows faster cooking and more homogeneous.Simple but good quality ingredients make all the difference. No need to spend thousands of dollars to please your guests even at Christmas.

www.migros /weihnachten

Roasted chicken, sage, bacon and citrus in crapaudine

For 4 to 6 people, easy, 15 minutes of preparation, 35/40 minutes of baking.

Ingredients:

Roasted chicken, sage, bacon and citrus in crapaudine by Echaloteandco
  • 1 chicken of 1.6 kg
  • 4 heads of garlic cut in 2 horizontally
  • 3 lemons cut thick slice
  • 1 orange cut into 2 cm slices
  • 10 slices of bacon
  • 10/12 fresh sage leaf
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 1.cs smoked paprika
  • Salt
  • Pepper
Roasted chicken, sage, bacon and citrus in crapaudine by Echaloteandco

Method:

Preheat your oven 220 degree conventional oven – 200 degree convection oven

We will prepare the chicken  « a la crapaudine », it is a way of presenting the chicken completely flat in order to do this:

Place the chicken on a board, chest down, with the back up and the drumsticks toward you.

Using a slicing kitchen scissors, cut raw on each side of the spinal column.

If you only have one large knife, insert it along the column and make it stand out on the other side hold the chicken firmly and a dry neck slicing. (be careful with your fingers)

Remove the column and remove excess skin (top and bottom) or it will burn when cooked. You can either throw it all away or put it in the freezer (freezer bag) for a future chicken broth (zero waste)

Flip the chicken breast side up and press firmly against the sternum so as to flatten it out. You can also give a small stab on this part to help you.

Line your baking dish with a sheet of parchment paper, lovingly deposit your garlic heads and your citrus.

Place the chicken over, chest up.

Brush the chicken with olive oil, season with salt and pepper and add the paprika. Braid the bacon on the whites, thighs and wings. Pierce the sage leaves. Brush oil again.

Bake the chicken for 35 to 40 minutes, if you see that the bacon becomes too crisp put a sheet of baking paper at the top so that it does not burn. All must be browned and cooked to heart.

You can use the garlic and cooked to make a magnificent aioli, just crush them and mix ( mixer) them with your mayonnaise, add salt and lemon juice (that’s good ! you have plenty) and voila .

Enjoy your meal !

Roasted chicken, sage, bacon and citrus in crapaudine by Echaloteandco